DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CQP plongeur - officier de cuisine

Certificat de qualification professionnelle

Sans niveau spécifique
[Code Certif Info N°73595]
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Descriptif, Objectif et Programme

Descriptif

Dans un établissement de restauration, le plongeur est chargé d'assurer le nettoyage de la vaisselle et des couverts utilisés lors du service, ainsi que tout le matériel utilisé en cuisine (casseroles, marmites, fours, batteurs ). Il assure également le nettoyage des locaux de cuisine et annexes (carrelages et sols, tables de travail, écoulements ) et le débarrassage des poubelles et ordures.
Il peut éventuellement aider la cuisine dans des petites préparations ou la mise en place.

Objectif
  • Réceptionner et stocker des denrées alimentaires et des produits lessiviels dans le strict respect des règles d'hygiène propres à la restauration
  • Laver à la main ou à la machine, la vaisselle, les équipements et le matériel de cuisine
  • Entretenir le poste de travail et les locaux de cuisine et annexes
  • Réaliser les opérations préliminaires à la fabrication des plats

Poursuite et débouchées

Débouchés

Métiers visés :

  • plongeur/plongeuse en restauration
  • aide de cuisine

Autres informations

RNCP
Inscrit sur demande Fiche n° 17677
https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/17677
Certificateur
  • CPNE des industries hôtelières
Valideur
  • Association pour le Développement de l'Emploi et de la Formation dans l'Industrie Hôtelière
    1ère habilitation Début validité Fin validité
    09/12/2012 09/12/2015
Ce titre est remplacé par
  • CQP plongeur - officier de cuisine (https://www.intercariforef.org/formations/certification-90191.html)
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
Information non communiquée Information non communiquée
Domaine(s) de formation
42780 : Entretien cuisine
Lien(s) vers les métiers (ROME)

Groupes formation emploi (GFE)
K : Production alimentaire
Domaine de spécialité (NSF)
334 : Accueil, hôtellerie, tourisme
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE ou par expérience Demande individuelle
Non Oui Non Oui Oui Non
Textes officiels
Publication : 30/11/-0001
Descriptif : Convention collective nationale des hôtels, cafés restaurants (HCR) du 30 avril 1997. Brochure n° 3292 - IDCC 1979
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/affichIDCC.do?idConvention=KALICONT000005635534
Publication : 30/11/-0001
Descriptif : Accord du 15 décembre 2004 relatif à la formation professionnelle tout au long de la vie dans les métiers de l'hôtellerie, de la restauration et des activités connexes. Cafétérias et assimilés (chaînes) Hôtels, cafés, restaurants Restauration de collectivités Hôtels et restaurants (chaînes) : industrie hôtelière (accords nationaux) - Brochures n° 3225 3297 3292 3003
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/affichIDCC.do?idConvention=KALICONT000005635583
Publication : 30/11/-0001
Descriptif : Accord du 10 janvier 2011 relatif à la formation professionnelle.
Code NOR : ASET1151117M
URL : http://www.journal-officiel.gouv.fr/publications/bocc/pdf/2011/0034/boc_20110034_0000_0017.pdf
Publication : 09/12/2012
Descriptif : Arrêté du 27 novembre 2012 portant enregistrement au répertoire national des certifications professionnelles.
Code NOR : FPAC1239847A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/affichTexte.do?cidTexte=JORFTEXT000026737680&dateTexte=&categorieLien=id
Informations mises à jour le 16/01/2020 par Certif Info.
https://www.intercariforef.org/formations/certification-73595.html