Le parcours ESE vise à former des ingénieurs ou des docteurs (après une thèse) en sciences de l'environnement. La formation permet d'acquérir une formation pluridisciplinaire en sciences de l'environnement en fournissant aux étudiants des connaissances approfondies de type fondamentales, professionnelles, méthodologiques et techniques :
- le fonctionnement et l'évolution des hydrosystèmes, géosystèmes (karst, zones humides, zones côtières, acquifère, estuaires...)
- les techniques d'études et d'analyse des données environnementales (SIG, statistiques, bases de données, analyse des eaux...)
- la gestion de l'environnement (Traitement des déchets, nuisances, droit de l'entreprise, management du risque...)
- communication, gestion de projet, reporting environnemental