DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Titre professionnel agent de restauration

Titre professionnel (TP de niveau 3)

Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
Niveau CAP, BEP
[Code Certif Info N°88687]
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Type de titre / diplôme
Certification active

Descriptif, Objectif et Programme

Descriptif

Afin de contribuer à la qualité du service et à l'accueil du client au sein de l'entreprise, l'agent(e) de restauration effectue la réception des matières premières et réalise les premiers traitements des produits alimentaires.

Objectif

Préparer en assemblage des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type snacking

  • Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage
  • Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type snacking

Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)

  • Effectuer la remise en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)
  • Assurer une production culinaire au poste grillade

Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service

  • Effectuer la mise en place de la salle à manger du self-service
  • Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds
  • Enregistrer le contenu des plateaux et des préparations de type snacking et effectuer l'encaissement

Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle

  • Assurer le nettoyage de la batterie de cuisine
  • Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle

Compétences transversales de l'emploi

  • Travailler en équipe afin d'optimiser les prestations de service et satisfaire les clients
  • Appliquer les consignes du plan de maîtrise sanitaire (PMS)
     
Modules
  • Certificat de compétences professionnelles (CCP) - 1. Préparer en assemblage des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type « snacking »
  • Certificat de compétences professionnelles (CCP) - 2. Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)
  • Certificat de compétences professionnelles (CCP) - 3. Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service
  • Certificat de compétences professionnelles (CCP) - 4. Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle

Poursuite et débouchées

Débouchés

Secteurs d'activités :

  • Restauration collective sociale : d'entreprise, scolaire, hospitalière, cuisine centrale
  • Restauration commerciale : de chaînes hôtelières et de restauration, cafétérias, à thèmes, rapide, petite restauration traditionnelle, brasserie, résidence hôtelière

Type d'emplois accessibles :

  • Agent (e) de restauration
  • Employé (e) de restauration collective
  • Employé (e) de cafétéria
  • Employé (e) polyvalent (e) de restaurant
  • Équipier (e) polyvalent (e) de restauration rapide
  • Préparateur (trice)-vendeur (se) en point chaud

Autres informations

RNCP
Inscrit de droit Fiche n° 35650
https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/35650
Certificateur
  • Ministère du travail et de l'emploi
Valideur
  • Ministère du travail et de l'emploi
    1ère habilitation Début validité Fin validité
    08/09/2016 08/09/2021 05/06/2024
Pour en savoir plus
https://www.banque.di.afpa.fr/espaceemployeurscandidatsacteurs/EGPResultat.aspx?ct=00208m08&type=t
Ce titre remplace
  • Titre professionnel agent(e) de restauration (https://www.intercariforef.org/formations/certification-24927.html)
Ce titre est remplacé par
  • Titre professionnel employé polyvalent en restauration (https://www.intercariforef.org/formations/certification-116192.html)
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
Information non communiquée 2025
Domaine(s) de formation
42729 : Gestion restauration collective
42725 : Restauration rapide
42791 : Néocuisine
Lien(s) vers les métiers (ROME)

Groupes formation emploi (GFE)
K : Production alimentaire
Domaine de spécialité (NSF)
334 : Réception, hébergement, service de restauration, accompagnement
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE ou par expérience Demande individuelle
Non Oui Oui Oui Oui Non
Textes officiels
Publication : 30/04/2016
Descriptif : Arrêté du 11 avril 2016 modifiant l'arrêté du 31 juillet 2003 modifié relatif au titre professionnel d'agent(e) de restauration
Code NOR : ETSD1608900A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=ETSD1608900A
Publication : 18/04/2021
Descriptif : Arrêté du 14 avril 2021 adaptant la composition des jurys et l'organisation des périodes de formation effectuées en entreprise pour les titres professionnels du ministère chargé de l'emploi pour faire face à l'épidémie de covid-19
Code NOR : MTRD2109562A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=MTRD2109562A
Publication : 23/05/2021
Descriptif : Arrêté du 5 mai 2021 portant prorogation du titre professionnel d'agent(e) de restauration
Code NOR : MTRD2112970A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=MTRD2112970A
Publication : 25/01/2024
Descriptif : Arrêté du 4 janvier 2024 relatif au titre professionnel d'employé polyvalent en restauration
Code NOR : TSSD2327890A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=TSSD2327890A
Informations mises à jour le 21/11/2024 par Certif Info.
https://www.intercariforef.org/formations/certification-88687.html