DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Adjoint de direction hôtellerie restauration

Autre titre inscrit sur demande au RNCP (niveau 5)

Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques
Bac + 2
[Code Certif Info N°94517]
 Logo Certif'Info
Type de titre / diplôme
Certification active

Descriptif, Objectif et Programme

Descriptif

Objectifs et contexte de la certification :

La certification Adjoint de direction Hôtellerie / Restauration est conçue dans le but d'apporter aux personnes désireuses d'évoluer dans ce domaine ou bien l'intégrer des bases solides et opérationnelles répondant aux besoins du marché du travail.

Elle est articulée autour de trois pôles que sont la gestion managériale, commerciale et d'exploitation.
 

Activités visées :

  • Organisation et animation des équipes
  • Administration du personnel dans le respect de la législation et de la convention collective HCR
  • Veille au respect des normes - Participation à l'élaboration du plan d'action commercial
  • Réalisation opérationnelle du plan d'action commercial
  • Évaluation de l'atteinte de ses objectifs
  • Suivi de la relation client
Objectif

Compétences attestées :

  • Recruter les candidats de l'analyse du besoin à l'intégration dans le poste
  • Organiser les services d'un établissement de restauration ou hôtelier et la répartition des tâches
  • Communiquer efficacement avec ses équipes en transversal et avec la direction de l'hôtel ou du restaurant (réunions, entretiens)
  • Compléter des documents relatifs à l'administration du personnel en respectant la législation du secteur CHR
  • Élaborer et gérer les plannings des équipes dans le respect du droit social applicable au secteur CHR
  • Suivre les procédures de la convention HCR liées au disciplinaire et à la rupture de contrats
  • Appliquer les normes et règlements liés au secteur CHR
  • Mettre en place et contrôler l'application de ces normes par des mesures préventives et correctives
  • Mener des études comparatives des produits et des prestations proposées dans le secteur d'activité.
  • Participer à l'élaboration de supports de communication
  • Planifier les actions
  • Planifier les actions
  • Définir les indicateurs de performance de l'établissement hôtelier ou de restauration Définir les modalités de suivi
  • Calculer les différents indicateurs commerciaux de l'établissement : coûts, charges, marges, les seuils, ratios
  • Réaliser des tableaux de suivi de l'activité/stocks de l'établissement et effectuer des reportings
  • Mettre en place des processus et outils de suivi
  • Gérer les litiges et les relances clients de l'établissement CHR
  • Analyser des enquêtes de satisfaction clients
  • Fidéliser la clientèle

Poursuite et débouchées

Débouchés

Secteurs d'activités :

  • Restaurant à thème, gastronomique, traditionnel · Etablissement de restauration rapide · Restaurant de collectivité · Hôtel 3, 4 et 5 étoiles · Hôtellerie mobile (bateaux de croisière) · Hôtellerie de plein air · Résidence de tourisme et hôtelière · Village et club de vacances.
     

Type d'emplois accessibles :

  • Adjoint(e) du directeur en hôtellerie-restauration
  • Assistant(e) de direction en hôtellerie-restauration
  • Manager hôtel-restaurant
  • Gestionnaire hôtel-restaurant
  • Manager en restauration rapide
  • Responsable de restauration
  • Responsable des séminaires
  • Responsable de réception
  • Responsable d'hébergement
  • Chef de service hôtellerie-restauration
  • Responsable d'étages

Autres informations

RNCP
Inscrit sur demande Fiche n° 34476
https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/34476
Certificateur
  • Institut de formation commerciale permanente
Valideur
  • Institut de formation commerciale permanente
    1ère habilitation Début validité Fin validité
    03/03/2017 02/03/2020 02/03/2025
Pour en savoir plus
https://www.ifocop.fr/formations-metiers/hotellerie-restauration/formation-adjointe-de-direction-hotellerierestauration/
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
Information non communiquée Information non communiquée
Domaine(s) de formation
42766 : Gestion hôtel restaurant bar
42776 : Hôtellerie
Lien(s) vers les métiers (ROME)



Groupes formation emploi (GFE)
S : Hôtellerie, tourisme, loisirs
Domaine de spécialité (NSF)
334 : Gestion touristique et hôtelière
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE ou par expérience Demande individuelle
Non Oui Oui Oui Oui Non
Textes officiels
Publication : 03/03/2017
Descriptif : Arrêté du 23 février 2017 portant enregistrement au Répertoire national des certifications professionnelles
Code NOR : ETSD1703522A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=ETSD1703522A
Publication : 02/03/2020
Descriptif : Décisions d'enregistrement aux répertoires nationaux (février 2020) - Lundi 2 mars 2020 - Suite aux avis conformes de la Commission de certification professionnelle portant sur des demandes d'enregistrement aux répertoires nationaux, avis produits lors de la séance du 28 février 2020, le Directeur général de France compétences a procédé à des décisions d'enregistrement aux répertoires nationaux. Ces décisions sont publiées sur le site de France compétences et seront ultérieurement publiées au journal officiel de la République française.
URL : https://bit.ly/2IGeA0b
Publication : 21/03/2021
Descriptif : Décision du 4 mars 2021 portant enregistrement au Répertoire national des certifications professionnelles et au répertoire spécifique
Code NOR : MTRP2107189S
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=MTRP2107189S
Informations mises à jour le 21/02/2023 par Certif Info.
https://www.intercariforef.org/formations/certification-94517.html