DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Crêpier(e)

Autre titre inscrit sur demande au RNCP (niveau 3)

Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
Niveau CAP, BEP
[Code Certif Info N°95051]
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Descriptif, Objectif et Programme

Descriptif

Le crêpier peut intervenir en fabrication de crêpes, en service en salle, en vente à emporter, en organisation de l'entreprise.
Le Crêpier exerce des activités dans les domaines suivants :
En fabrication :

  • préparation et cuisson des différentes pâtes à galettes et à crêpes

En laboratoire :

  • préparation des différentes garnitures en salé et sucré

En service :

  • accueil, conseil et service à l'assiette
Objectif

Le (la) titulaire est capable de maîtriser :

  • Des techniques de réalisation des pâtes au blé noir et froment 
  • Des méthodes de réalisation d'une recette salée et sucrée
  • De la gestion d'un poste de travail et de la liaison avec la salle
  • Des techniques de cuisson
  • Des règles de service et d'accueil des clients en crêperie
  • Des règles d'hygiène et de sécurité
  • Des règles de conversion et les techniques de gestion des stocks, les calculs de coûts
  • La capacité à appréhender l'environnement professionnel
  • La mise en oeuvre les produits utilisés

Poursuite et débouchées

Débouchés

Secteur d'activité :

  • Restauration et alimentation

Métiers visés :

  • Crêpier-e
  • Employé-e de crêperie
  • Serveur-se en crêperie

Autres informations

RNCP
Inscrit sur demande Fiche n° 28133
https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/28133
Certificateur
  • Lycée Chaptal Saint Brieuc - Greta des Côtes-d'Armor
Valideur
  • Lycée Chaptal Saint Brieuc - Greta des Côtes-d'Armor
    1ère habilitation Début validité Fin validité
    21/04/2017 21/04/2021
Pour en savoir plus
http://greta-bretagne.ac-rennes.fr/portail/web/greta-des-cotes-d-armor
Ce titre remplace
  • Crêpier (https://www.intercariforef.org/formations/certification-22344.html)
Ce titre est remplacé par
  • Crêpier (https://www.intercariforef.org/formations/certification-114087.html)
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
Information non communiquée Information non communiquée
Domaine(s) de formation
42705 : Crêperie
Lien(s) vers les métiers (ROME)



Groupes formation emploi (GFE)
S : Hôtellerie, tourisme, loisirs
Domaine de spécialité (NSF)
334 : Réception, hébergement, service de restauration, accompagnement
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE ou par expérience Demande individuelle
Non Oui Oui Oui Oui Non
Texte officiel
Publication : 21/04/2017
Descriptif : Arrêté du 7 avril 2017 portant enregistrement au répertoire national des certifications professionnelles
Code NOR : ETSD1711026A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=ETSD1711026A
Informations mises à jour le 07/05/2021 par Certif Info.
https://www.intercariforef.org/formations/certification-95051.html