DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Diplôme arts culinaires et entrepreneuriat

Diplôme d'école de commerce (bac + 3)

Niveau de qualification : 6 - Savoirs approfondis
Bac + 3 et 4
[Code Certif Info N°97059]
 Logo Certif'Info
Type de titre / diplôme
Certification active

Descriptif, Objectif et Programme

Descriptif

L'objectif est de certifier des cadres qui maîtrisent les techniques culinaires « haut de gamme » et possèdent de solides compétences en management, en gestion et en commercial, leur permettant d’accéder rapidement à des fonctions de direction ou de créer leur propre entreprise.

Objectif

Compétences attestées :

  • Organiser et mettre en œuvre la production dans un restaurant
  • Gérer un centre de profit de restauration

Etre en mesure de mobiliser l’ensemble des compétences nécessaires pour créer et gérer une entreprise dans le secteur de la restauration, par :

  • La définition et compréhension des concepts de base et des outils fondamentaux de la gestion d’entreprise ;
  • L’utilisation de ces concepts et outils pour monter un business plan cohérent et socialement responsable.

Avoir une maîtrise technique et opérationnelle de la cuisine française permettant ensuite d’exprimer librement sa créativité artisanale, par :

  • La maîtrise des fondamentaux et techniques culinaires ;
  • La mobilisation de l’ensemble des techniques pour proposer de nouvelles réalisations culinaires.

Avoir des compétences relationnelles adaptées au milieu professionnel de la restauration, en :

  • Travaillant en équipe de façon respectueuse et efficace, quel que soit son rôle ;
  • S’adaptant, analysant et corrigeant ses comportements opérationnel et relationnel en fonction de la situation.

Etre engagé avec un management personnel et professionnel humble et respectueux de ses pairs et de l’environnement, par

  • La maîtrise des codes de la profession pour pouvoir s’en affranchir.
  • La compréhension de sa place et de sa responsabilité en tant que professionnel de la restauration, notamment du point de vue du développement durable des entreprises.
     

Poursuite et débouchées

Débouchés

Secteurs d’activités :

  • Secteur de tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration (THR).

Type d'emplois accessibles :

  • Directeur de la restauration
  • Chef de cuisine
  • Créateur de restaurant
  • Gérant de restaurant
  • Responsable marketing et développement de restaurant Responsable financier de restaurant

Autres informations

RNCP
Inscrit de droit Fiche n° 36266
https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/36266
Certificateur
  • Chambres de commerce et d'industrie (CCI)
Valideur
  • Ferrandi, l'école française de gastronomie / Chambre de commerce et d'industrie de région Paris Ile de France
    1ère habilitation Début validité Fin validité
    01/09/2017 01/09/2021 31/08/2026
Pour en savoir plus
https://www.ferrandi-paris.fr/patisserie/bachelor-arts-culinaires-et-entrepreneuriat-option-cuisine-ou-option-patisserie
Ce titre remplace
  • Restaurateur (https://www.intercariforef.org/formations/certification-75966.html)
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
Information non communiquée Information non communiquée
Domaine(s) de formation
42766 : Gestion hôtel restaurant bar
42760 : Gastronomie
42782 : Gestion cuisine
Lien(s) vers les métiers (ROME)


Groupes formation emploi (GFE)
S : Hôtellerie, tourisme, loisirs
Domaine de spécialité (NSF)
334 : Accueil, hôtellerie, tourisme - pas de fonction dominante
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE ou par expérience Demande individuelle
Oui Non Non Non Oui Non
Textes officiels
Publication : 20/07/2017
Descriptif : Établissements d'enseignement supérieur technique privés et consulaires autorisés à délivrer un diplôme visé par le ministre chargé de l'enseignement supérieur et pouvant conférer le grade de master à leurs titulaires
Code NOR : ESRS1700057A
URL : https://www.enseignementsup-recherche.gouv.fr/fr/bo/17/Hebdo26/ESRS1700057A.htm
Publication : 29/03/2018
Descriptif : Établissements d'enseignement supérieur technique privés et consulaires autorisés à délivrer un diplôme visé par le ministre chargé de l'enseignement supérieur et notamment aux écoles supérieures de commerce et de gestion et autres secteurs de formation NOR : ESRS1800033X note du 26-2-2018 MESRI - DGESIP A1-5
Code NOR : ESRS1800033X
URL : https://www.enseignementsup-recherche.gouv.fr/fr/pid20536/bulletin_officiel.html?cbo=1&pid_bo=37594
Publication : 30/08/2018
Descriptif : Établissements d'enseignement supérieur technique privés et consulaires autorisés à délivrer un diplôme visé par le ministre chargé de l'enseignement supérieur et pouvant conférer le grade de master à leurs titulaires
Code NOR : ESRS1800119A
URL : https://www.enseignementsup-recherche.gouv.fr/fr/bo/18/Hebdo30/ESRS1800119A.htm
Publication : 04/04/2019
Descriptif : Établissements d'enseignement supérieur technique privés et consulaires autorisés à délivrer un diplôme visé par le ministre chargé de l'enseignement supérieur et notamment aux écoles supérieures de commerce et de gestion et autres secteurs de formation
Code NOR : ESRS1900049X
Publication : 29/08/2019
Descriptif : Établissements d'enseignement supérieur technique privés et consulaires autorisés à délivrer un diplôme visé par le ministre chargé de l'enseignement supérieur et pouvant conférer le grade de master à leurs titulaires
Code NOR : ESRS1900176A
URL : https://www.enseignementsup-recherche.gouv.fr/fr/bo/19/Hebdo31/ESRS1900176A.htm
Publication : 26/03/2020
Descriptif : Établissements d'enseignement supérieur technique privés et consulaires autorisés à délivrer un diplôme visé par le ministre chargé de l'enseignement supérieur et notamment aux écoles supérieures de commerce et de gestion et autres secteurs de formation
Code NOR : ESRS2000051X
URL : https://www.enseignementsup-recherche.gouv.fr/fr/bo/20/Special3/ESRS2000051X.htm
Publication : 23/07/2020
Descriptif : Établissements d'enseignement supérieur technique privés et consulaires autorisés à délivrer un diplôme visé par le ministre chargé de l'enseignement supérieur et pouvant conférer le grade de master à leurs titulaires
Code NOR : ESRS2018191A
URL : https://www.enseignementsup-recherche.gouv.fr/fr/bo/20/Hebdo30/ESRS2018191A.htm
Publication : 04/03/2021
Descriptif : Établissements d'enseignement supérieur technique privés et consulaires autorisés à délivrer un diplôme visé par le ministre chargé de l'enseignement supérieur et notamment aux écoles supérieures de commerce et de gestion et autres secteurs de formation note du 28-1-2021 MESRI - DGESIP A1-5
Code NOR : ESRS2103713X
URL : https://www.enseignementsup-recherche.gouv.fr/fr/bo/21/Special2/ESRS2103713X.htm
Publication : 15/07/2021
Descriptif : Liste des établissements d'enseignement supérieur technique privés et consulaires autorisés à délivrer un diplôme visé par le ministre chargé de l'enseignement supérieur et pouvant conférer le grade de licence ou de master à leurs titulaires MESRI - DGESIP A1-5
Code NOR : ESRS2119841A
URL : https://www.enseignementsup-recherche.gouv.fr/fr/bo/21/Hebdo28/ESRS2119841A.htm
Publication : 21/04/2022
Descriptif : Bulletin officiel spécial n° 3 du 21 avril 2022 Établissements d'enseignement supérieur technique privés et consulaires autorisés à délivrer un diplôme visé par le ministre chargé de l'enseignement supérieur et notamment aux écoles supérieures de commerce et de gestion et autres secteurs de formation Note du 28-3-2022
Code NOR : ESRS2209956X
URL : https://www.enseignementsup-recherche.gouv.fr/fr/bo/22/Special3/ESRS2209956X.htm
Publication : 11/01/2024
Descriptif : BO spécial n° 1 du 11 janvier 2024 [Le bulletin hebdo ESR] MESR - DGESIP A1-5 Établissements d’enseignement supérieur technique privés et consulaires autorisés à délivrer un diplôme visé par le ministre chargé de l’enseignement supérieur (écoles supérieures de commerce et de gestion, et écoles d’autres secteurs de formation)
Code NOR : ESRS2333594X
Publication : 27/11/2024
Descriptif : Arrêté du 18 novembre 2024 relatif à la liste des diplômes et titres à finalité professionnelle dont les détenteurs sont réputés satisfaire à l'obligation de formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale
Code NOR : AGRE2430088A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=AGRE2430088A
Publication : 16/01/2025
Descriptif : BO spécial n° 1 du 16 janvier 2025 [Le bulletin hebdo ESR] MESR - DGESIP A1-5 Établissements d’enseignement supérieur technique privés et consulaires autorisés à délivrer un diplôme visé par le ministre chargé de l’enseignement supérieur (écoles supérieures de commerce et de gestion, et écoles d’autres secteurs de formation)
Code NOR : ESRS2433701X
Informations mises à jour le 22/01/2025 par Certif Info.
https://www.intercariforef.org/formations/certification-97059.html