CAP Pâtissier en 1 an

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Apprendre les bases du métier de pâtissier :
Fabriquer des produits dans le respect des règles
d'hygiène, de traçabilité et sécurité au travail.
Réceptionner et stocker des produits livrés.
Contribuer à la mise en valeur des produits finis et
renseigner le personnel de vente.
Fabriquer et conserver des productions réalisées
en laboratoire.
Se préparer aux épreuves professionnelles du
CAP Pâtissier définies par le référentiel d'examen

Programme de la formation

Découvrir l'environnement et la posture du professionnel pâtissier
Préparer des fonds à base de pâtes et leurs garnitures
Mettre en œuvre des procédés de fabrication de produits finis en pâtisserie et viennoiserie
Élaborer des pièces individuelles et entremets
Se perfectionner dans la mise en œuvre de produits en pâtes et d'entremets
Mettre en scène des entremets et petits gâteaux décorés
S'initier à la mise en œuvre de produits finis de qualité
Se perfectionner dans la mise en œuvre de produits finis de qualité
Produire des petits fours secs, moelleux, et des gâteaux de voyage
Réaliser dans une approche esthétique des décors et des produits finis
Mettre en œuvre une production dans les conditions d'examens du CAP Pâtissier
Devenir Sauveteur Secouriste du Travail (SST)
Consolider individuellement les acquis de la formation

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

420 heures en centre, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Public(s)

Demandeur d'emploi, Handicapé, Jeune 16-25 ans, Public en emploi, Salarié, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Formation accessible en contrat d'apprentissage en 1ère année uniquement

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

56 Avenue de la Jallère
33300 - Bordeaux

Responsable :
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

Responsable : HETIER Anne
Téléphone fixe : 0556486772
fax :
Site web :
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ASSOCIATION OUVRIERE DES COMPAGNONS DU DEVOIR DU TOUR DE FRANCE NOUVELLE AQUITAINE
SIRET: 77566202601256
33300 Bordeaux
Responsable : Anne HETIER
Téléphone fixe : 0556486772
Site web :
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du 01/09/2025 au 03/07/2026
débutant le : 01/09/2025

Adresse d'inscription

56 Avenue de la Jallère
33300 - Bordeaux

Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées/sorties permanentes

LES COMPAGNONS DU DEVOIR NOUVELLE-AQUITAINE
SIRET : 77566202601256

Adresse

56 Avenue DE LA JALLERE
33300 - Bordeaux

Téléphone fixe :
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