HACCP - Hygiène alimentaire secteur restauration commerciale

• Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 112757
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

Connaître les risques de contamination microbiologiques et physico-chimiques dans l'environnement de travail Appréhender la méthode HACCP, connaître des méthodes pour prévenir l'apparition de dangers

Programme de la formation

Hygiène alimentaire et réglementation
Définitions et réglementation
Les dangers
Les risques professionnels
Micro-organismes et mode de vie
Les TIAC (Toxi-Infections Alimentaires
Collectives) et sources de contamination
Les procédés de destruction
Les moyens d'action : les 3 règles d'or et
les 5M
Organisation, réalisation, mise au point
Généralités sur la méthode HACCP
Historique, objectifs, définitions
Présentation des étapes de la méthode
Analyse du diagramme de fabrication
Présentation du manuel HACCP

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

Information non communiquée

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

14 heures en centre, 14 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Public(s)

Demandeur d'emploi, Handicapé, Jeune 16-25 ans, Public en emploi, Salarié, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

Avenue du sablar
40100 - Dax

Responsable :
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

Responsable : Olivier BEROT
Téléphone fixe : 0558909691
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

GRETA CFA AQUITAINE
SIRET: 19330023300031
33000 Bordeaux
Responsable : ** Accueil agence Landes **
Téléphone fixe : 0558909696
Site web :
Contacter l'organisme

du 26/03/2025 au 27/03/2025
débutant le : 26/03/2025

Adresse d'inscription

Avenue du sablar
40100 - Dax

Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

GRETA CFA AQUITAINE
SIRET : 19330023300031

Adresse

29 Rue DE LA CROIX BLANCHE
33000 - Bordeaux

Téléphone fixe :
Contacter l'organisme