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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Formation à l'hygiène alimentaire / méthode HACCPDate de mise à jour : 09/12/2024
| Identifiant OffreInfo : 02_201706022720 |
Cap Métiers Nouvelle-Aquitaine |
1. Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
2. Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
3. Mettre en œuvre les principes d'l'hygiène
Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale :
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Identifier et répartir les responsabilités des opérateurs
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Connaître les obligations de résultat et moyens
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Connaître le contenu du plan de maîtrise sanitaire
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Connaître le paquet hygiène
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Connaître la nécessité des autocontrôles et de leur organisation
Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale :
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Utiliser le guide de bonnes pratiques d'hygiène ( GBPH) du secteur d'activité
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Organiser la production et le stockage des aliments dans les conditions d'hygiène voulues
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Mettre en place les mesures préventives nécessaires.
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Savoir identifier les déviances et prendre les mesures correctives adaptées.
Certifiante
Information non communiquée
Conventionnement : Non
Autre
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Sans