Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Objectifs

Être capable de connaitre les exigences réglementaires Être capable d'identifier ses risques sanitaires alimentaires Être capable d'évaluer son organisation et son efficacité en matière d'hygiène alimentaire Être capable de mettre en place un plan d'actions pour être en conformité avec la réglementation
Répondre aux exigences du décret n°2011-731 du 24 juin 2011, relatif à l'obligation de formation en matière d'hygiène alimentaire de certains établissements de restauration commerciale

Programme de la formation

Les Exigences réglementaires
• Les textes réglementaires (Paquet Hygiène et arrêtés en vigueur)
• Les déclarations
• Les contrôles officiels
Les dangers de l'alimentaire
• Les différents dangers physique, chimique, allergènes et biologique
• Les autocontrôles
• Les Toxi-Infections alimentaires
Le Plan de Maîtrise de Sanitaire (PMS)
• Les principes de l'HACCP
• Le Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène
• Les bonnes pratiques d'hygiène et les mesures de vérification
Traçabilité, gestion des non-conformités et Information au consommateur

Validation et sanction

-

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Information non communiquée

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

14 heures en centre, 14 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Public(s)

Demandeur d'emploi, Handicapé, Jeune 16-25 ans, Public en emploi, Salarié, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

Avenue de vignola
16300 - Barbezieux-Saint-Hilaire

Responsable :
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contact sur la formation

Responsable : Aurélie FRAPPIER-TONDELLIER
Téléphone fixe : 0631136782
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

CMA FORMATION ANGOULEME - CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION NOUVELLE AQUITAINE 16
SIRET: 13002792300031
16000 Angoulême
Responsable : NATHALIE CHAILLOU
Téléphone fixe : 0545904711
Site web :
Contacter l'organisme

du 01/01/2025 au 31/12/2025
débutant le : 01/01/2025

Adresse d'inscription

Avenue de vignola
16300 - Barbezieux-Saint-Hilaire

Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CMA NA
SIRET : 13002792300015

Adresse

46 Rue GENERAL DE LARMINAT CS 81423
33000 - Bordeaux

Téléphone fixe : 0557225722
Contacter l'organisme