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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM)Date de mise à jour : 18/11/2024
| Identifiant OffreInfo : 02_201808043951 |
Cap Métiers Nouvelle-Aquitaine |
* Domaine professionnel
Le titulaire de la certification est à même de :
- Organiser les achats
- Organiser et gérer les stocks
- Exécuter des mélanges ou appareils équilibrés et homogènes dans les champs d'activité de Pâtisserie, confiserie-chocolaterie, glacerie, traiteur
- Réaliser des produits de chocolat et de confiserie
- Réaliser des produits de pâtisserie sucrés ou salés
- Réaliser une glace, une crème glacée, un sorbet, un entremets glacé
- Réaliser une prestation buffet, une vitrine
- Maîtriser les différentes cuissons dans les champs d'activité de :
de la pâtisserie, la confiserie-chocolaterie, la glacerie, le traiteur
Programme en Centre de formation :
Technologie et pratique professionnelle complémentaires à la formation en entreprise,
Acquisition de savoirs transversaux dans les domaines de l'organisation et de l'animation d'une équipe, de la gestion des coûts et de la commercialisation des fabrications.
Programme en entreprise :
Mise en œuvre de la formation en situation de travail et des acquis sur le terrain professionnel en réalisant des productions de haute qualité, adaptées au marché.
Certifiante
Bac
Conventionnement : Non
Autre
Niveau d'entrée : CAP, BEP
Les candidats doivent être titulaires de 2 diplômes de niveau 3 dans le domaine de la pâtisserie : le CAP Pâtissier plus une MC ou un CAP en Chocolaterie ou Glacerie-confiserie. Formation accessible en contrat d'apprentissage en 1ère année et 2ème année
Accessible en contrat d'apprentissage