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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
MC pâtisserie boulangèreDate de mise à jour : 30/10/2023
| Identifiant OffreInfo : 02_201910071169 |
Cap Métiers Nouvelle-Aquitaine |
La MC pâtisserie boulangère forme des professionnels de la fabrication de pains spéciaux, de viennoiseries, pâtisseries et de produits de restauration rapide (sandwichs, pizzas). Le diplômé connaît les produits et il est capable d'évaluer la qualité des matières premières. Il sait déterminer les quantités nécessaires, choisir les techniques de fabrication adaptées, soigner le décor et la présentation.Le pâtissier est chargé de l'approvisionnement et du contrôle qualité des stocks, des matières premières et de ses productions. Il est capable d'organiser son travail, de choisir et d'utiliser le matériel nécessaire à la fabrication. Il réalise et met en forme des pâtes, crèmes et garnitures, qu'il cuit et met en valeur
-• Production
• Culture technologique
• Règle d'hygiène de la profession
• Produits de base
• Produits secondaires
• Technologie générale
• Arts appliqués
• Sciences appliquées à la profession
• Connaissances de l'entreprise
• Dossier professionnel
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
Autre
Niveau d'entrée : CAP, BEP
* Avoir entre 16 et 29 ans révolus Formation accessible en contrat d'apprentissage en 1ère année uniquement
Accessible en contrat d'apprentissage