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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurantDate de mise à jour : 08/11/2024
| Identifiant OffreInfo : 02_201910071885 |
Cap Métiers Nouvelle-Aquitaine |
Le titulaire du certificat d'aptitude professionnelle « Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant » assure des prestations de service dans tous types d'établissements du secteur de l'hôtellerie, des café-brasseries et de la restauration.
Sous l'autorité d'un responsable :
- il contribue à l'accueil et au bien-être d'une clientèle française et étrangère ;
- il réalise des prestations de services en hôtel, café-brasserie, restaurant ;
- il réalise des préparations en café-brasserie, hôtel et restaurant ;
- il met en œuvre les techniques professionnelles spécifiques aux activités ;
- il contribue à la commercialisation des prestations ;
- il respecte les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur ;
- il respecte les usages de l'établissement d'exercice.
Sa pratique professionnelle est respectueuse de la diversité de la clientèle et prend en compte les enjeux de l'alimentation et du développement durables.
Il exerce son activité au sein d'une équipe de taille variée dans le respect de l'inclusion des personnels, notamment en situation de handicap.
Le contexte professionnel se caractérise par :
- une évolution importante des conditions économiques, technologiques et scientifiques ;
- une connaissance des techniques en lien avec les prestations nécessitant une veille technologique ;
- une exigence du consommateur, mieux informé, curieux et à la recherche d'une relation personnalisée ;
- une réglementation exigeante, notamment dans les domaines de l'hygiène, de la sécurité, de la santé, de l'ergonomie et du développement durable ;
- une utilisation généralisée des technologies de l'information et de la communication dans les pratiques professionnelles, notamment dans les échanges avec la clientèle et les fournisseurs ;
- un marché concurrentiel en constante évolution nécessitant une veille permanente ;
- une sensibilisation aux démarches équitables ;
- une pratique professionnelle qui exclut les attitudes et les pratiques discriminatoires ;
- une prise en compte des spécificités de la clientèle (santé et régimes, choix de consommation, handicap).
UP1 Organisation des prestations en HCR
Compétence 1 - Réceptionner, contrôler et stocker
les marchandises dans le respect de la règlementation
en vigueur et en appliquant les techniques de prévention
des risques liés à l'activité.
Compétence 2 – Collecter les informations et ordonna ncer ses activités dans le respect des
consignes et du temps imparti.
UP2 Accueil, commercialisation et services en HCR
Compétence 3 - Accueillir, prendre en charge,
renseigner le client et contribuer à la vente des
prestations.
Compétence 4 - Me ttre en oeuvre les techniques de
mise en place et de préparation dans le respect des
consignes et des règles d'hygiène et de sécurité.
Compétence 5 - Mettre en oeuvre les techniques,
professionnelles, assurer la prestation et son suivi
dans un objectif de satisfaction client
Compétence 6 - Communiquer en fonction du contexte
professionnel et en respectant les usages de la profession.
Unité UG1/ Epreuve EG1 - Français, Histoire-géographie et Enseignement moral et civique
Unité UG2 / Epreuve EG2 - Mathématiques-Sciences physiques et chimiques
Unité UG3/ Epreuve EG3 - Education physique et sportive
Unité UG4/ Epreuve EG4 - Langue vivante
UG5 - PSE
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
Autre
Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 3e
* Avoir entre 15 et 29 ans révolus