|
DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
BP charcutier-traiteurDate de mise à jour : 18/11/2024
| Identifiant OffreInfo : 02_201910071973 |
Cap Métiers Nouvelle-Aquitaine |
Le titulaire de ce BP est un ouvrier très qualifié qui fabrique des produits de charcuterie et des plats cuisinés et s'occupe de la gestion commerciale. Il exerce diverses fonctions : il sélectionne les fournisseurs, passe les commandes, réceptionne les marchandises. Ce professionnel découpe, désosse et prépare les viandes, volailles et poissons. Il fabrique des terrines, pâtés, foies gras, salaisons. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'oeuvre, sauces, desserts ) et les conditionner selon la nature des produits, les conditions de service et de livraison. Il sait aussi présenter et dresser un buffet.Il prend en charge l'agencement du magasin et la présentation des produits. Il accueille et conseille les clients, conditionne leurs achats et encaisse les ventesIl contrôle les stocks et calcule les rendements
Programme en Centre de formation :
Travaux Pratiques et technologie professionnelle,
Sciences de l'alimentation,
Arts appliqués,
Gestion, comptabilité, techniques commerciales, environnement économique, juridique et social,
Expression française et ouverture sur le monde,
Anglais (épreuve facultative).
Programme en entreprise :
Approvisionnement,
Production, conditionnement, présentation,
Entretien,
Contrôle qualité,
Gestion du personnel, de la production,
Commercialisation.
Certifiante
Bac
Conventionnement : Non
Autre
Niveau d'entrée : CAP, BEP
* Avoir entre 16 et 29 ans révolus Formation accessible en contrat d'apprentissage en 1ère année et 2ème année
Accessible en contrat d'apprentissage