Certificat de spécialisation Pâtisserie, Glacerie, Chocolaterie, Confiserie spécialisées

• Certificat de spécialisation pâtisserie de boutique - Code CertifInfo 116373
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Ce Certificat de spécialisation renforce la spécialisation, l'adaptabilité et la responsabilité des titulaires du CAP. Il permet d'accéder aux postes de tourier, entremétier, fournier, glacier, chocolatier, confiseur et pâtissier en restauration.
La formation permet de se perfectionner dans la production de desserts, chocolats et confiseries (praline, nougatine, etc.). Le titulaire de ce diplôme est à même de répondre à des commandes exceptionnelles, de produire un travail de qualité et de l'évaluer. Il s'occupe également de l'approvisionnement des marchandises, de la conservation des produits et de l'entretien du matériel et des équipements.
Il travaille dans les entreprises artisanales du commerce alimentaire ou des établissements de restauration comme les salons de thé.

Programme de la formation

Le programme contient des séances de formation en :
- technologie du métier
- travaux pratiques (en laboratoire de pâtisserie)
- sciences appliquées aux métiers de l'alimentation
- gestion
- arts appliqués.
Par ailleurs, les séances de "restitution des vécus" permettent une progressivité des apprentissages en fonction des activités réalisées par les bénéficiaires en entreprise.

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

420 heures en centre, 840 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Public(s)

Demandeur d'emploi, Handicapé, Jeune 16-25 ans, Public en emploi, Salarié, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

* Avoir entre 16 et 29 ans révolus Formation accessible en contrat d'apprentissage en 1ère année uniquement

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

40 Route de Saint-Genis
17500 - Saint-Germain-de-Lusignan

Responsable :
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

Responsable : Delphine SAIVEAU
Téléphone fixe : 0555793646
fax :
Site web :
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CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - CFA DE ST GERMAIN DE LUSIGNAN
SIRET: 13002792300098
17500 Saint-Germain-de-Lusignan
Responsable : Bourse de l'alternance
Téléphone fixe : 0546500228
Site web :
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du 01/09/2025 au 30/06/2026
débutant le : 01/09/2025

Adresse d'inscription

40 Route de Saint-Genis
17500 - Saint-Germain-de-Lusignan

Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - SIÈGE
SIRET : 13002792300015

Adresse

46 Rue GENERAL DE LARMINAT CS 81423
33000 - Bordeaux

Téléphone fixe : 0557225722
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