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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
CAP boucherDate de mise à jour : 29/11/2023
| Identifiant OffreInfo : 02_202010085248 |
Cap Métiers Nouvelle-Aquitaine |
Le titulaire du CAP Boucher as sure la réception, le stockage des produits livrés, la transformation des morceaux issus d e la découpe des carcasses et des différentes coupes des espèces (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles, gibiers) et du traitement des produits tripiers dans le respect des règles de qualité d'hygiène et de sécurité conformément aux exigences réglementaires de traçabilité. Il peut être amené à mettre en valeur les produits, à renseigner et conseiller la clientèle, à participer à l'acte de vente. Lors d'u ne formation CAP Boucher, vous allez acquérir des techniques , des comportements et des savoir-faire, comme, par exemple : - Coupe des quartiers - Désossage du bœuf - Séparation, Epluchage - Coupe, pièçage, ficelage - Traitement des abas - Habillage des volailles - Char cuterie - Ventes
- Module 1 : Découpe du Porc, Initiation et perfectionnement
- Module 2 : Travail des bas morceaux bœuf et veau
- Module 3 : Travail des avants de bœuf
- Module 4 : Préparation des cuisses de bœuf
- Module 5 : Morceaux nobles de bœuf
- Module 6 : Désosser et préparer les cuisseaux de veau
- Module 7 : Préparation des volailles et des abats
- Module 8 : Gigot et épaule d'agneau - Module 9 : Volailles
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
Autre
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
* Avoir entre 16 et 30 ans * 15 ans sorti de 3ème * sans limitation d'âge pour un travailleur handicapé
Accessible en contrat de professionnalisation