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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
BP boulangerDate de mise à jour : 29/11/2023
| Identifiant OffreInfo : 02_202010085258 |
Cap Métiers Nouvelle-Aquitaine |
Le titulaire du Brevet Professionnel Boulanger est un professionnel hautement qualifié qui conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère.
Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d'optimisation de la production en respectant les règles d'hygiène et de prévention des risques professionnels. Il maîtrise les calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères qualité définis par l'entreprise et des réglementations en vigueur. Il est appelé à animer et manager une équipe de production. Il participe à la commercialisation des produits. A terme, il doit être capable de créer, de reprendre et gérer une entreprise de boulangerie. Ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification lui permettent de les valoriser auprès de la clientèle. Il connaît les principes généraux du développement durable (social, économique et environnemental).
Domaine professionnel :
Travaux Pratiques - Dossier Gestion - Sciences Appliquées- Technologie du métier.
Domaine général :
Expression française / Ouverture sur le monde - Langue vivante- techniques commerciales - Gestion et comptabilité - Environnement juridique, économique et social.
Certifiante
Bac
Conventionnement : Non
Autre
Niveau d'entrée : CAP, BEP
*Avoir entre 16 et 30 ans * sans limitation d'âge pour un travailleur handicapé * Être titulaire du CAP Boulanger
Accessible en contrat de professionnalisation