DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Certificat de spécialisation Boulangerie spécialisée

Date de mise à jour : 19/11/2024 | Identifiant OffreInfo : 02_202010085478
Information fournie par :
Cap Métiers Nouvelle-Aquitaine

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée - Code CertifInfo 115843
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

- Perfectionner sa technique pour fabriquer des produits de panification, des produits de viennoiseries, des crèmes et garnitures, des décors boulangers,
- Présenter et mettre en valeur les produits,
- Approvisionner les produits nécessaires aux productions,
- Vérifier la conformité des produits finis,
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Programme de la formation

Au centre de formation :
- Technologie et pratique professionnelle complémentaires à la formation en entreprise,
- Acquisition de savoirs transversaux dans les domaines de l'organisation et de l'animation d'une équipe, de la gestion des coûts et de la commercialisation des fabrications.
En entreprise :
- Réaliser les fabrications en boulangerie et viennoiserie,
- Réaliser le contrôle de ses fabrications,
- Mettre en valeur les produits,
- Participer à l'approvisionnement des matières premières,
- S'intégrer dans une équipe et s'approprier l'organisation.

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
420 heures en centre, 840 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi, Handicapé, Jeune 16-25 ans, Public en emploi, Salarié, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

En apprentissage, avoir entre 16 et 29 ans révolus

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
40 Route de Saint-Genis
17500 - Saint-Germain-de-Lusignan
Responsable :
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
Responsable : Bourse de l'alternance
Téléphone fixe : 0546500228
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - CFA DE ST GERMAIN DE LUSIGNAN
SIRET: 13002792300098
17500 Saint-Germain-de-Lusignan
Responsable : Agnès YOU
Téléphone fixe : 0682806536
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 02/09/2024 au 11/07/2025
débutant le : 02/09/2024
Adresse d'inscription
40 Route de Saint-Genis
17500 - Saint-Germain-de-Lusignan
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - SIÈGE
SIRET : 13002792300015

Adresse
46 Rue GENERAL DE LARMINAT CS 81423
33000 - Bordeaux
Téléphone fixe : 0557225722
Contacter l'organisme