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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
MC cuisinier en desserts de restaurantDate de mise à jour : 21/11/2023
| Identifiant OffreInfo : 02_202202114173 |
Cap Métiers Nouvelle-Aquitaine |
Spécialisé dans la confection de desserts de restaurant, le cuisinier en desserts travaille au sein d'une brigade de cuisine. Il conçoit, réalise et sert des entremets salés et sucrés ainsi que des desserts de restaurant.
Il veille à l'entretien et à la mise en place du matériel nécessaire à la production (locaux, ustensiles).
Il assure le suivi des commandes et l'approvisionnement de son poste de travail (achat, réception et stockage des denrées).
Il effectue un contrôle qualité de ses produits (conservation, température de stockage) et de ses productions (conditionnement).
Pour toutes ces opérations, il connaît les produits nouveaux et les matériels utilisés en ateliers de pâtisserie et de cuisine.
Enseignement professionnel:
1 - Organisation de son plan de travail
2 - Mise en place
3 - Productions de service
4 - Comportement et communication
Enseignement général:
- Mathématiques appliquées
- Communication écrite
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
Autre
Niveau d'entrée : CAP, BEP
Etre titulaire d'un: CAP Cuisine, BP Arts de la Cuisine BAC PRO Cuisine Formation accessible en contrat d'apprentissage en 1ère année uniquement
Accessible en contrat d'apprentissage