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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
CAP PâtissierDate de mise à jour : 14/01/2025
| Identifiant OffreInfo : 02_202312209537 |
Cap Métiers Nouvelle-Aquitaine |
Spécialiste des desserts, le pâtissier maîtrise les techniques classiques (pâtes, crèmes, nappages...) et apporte sa touche personnelle. Son savoir-faire est très recherché dans l'artisanat, la restauration ou la pâtisserie industrielle.
Le programme comprend conformément au référentiel de l'Education Nationale, les matières suivantes :
Pour l'enseignement général :
- Français, Histoire-géographie, enseignement moral et civique
- Mathématiques et physique chimie
- Education physique et sportive
- Prévention, santé, environnement
- Langue vivante : anglais
Pour la partie professionnelle :
- Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage (gestion des stocks et des produits, élaborer des crèmes, assurer la préparation, la cuisson...)
- Entremets et petits gâteaux : (préparer les éléments de garniture, préparer les fonds d'entremets, monter, garnir et glacer un entremet ou des petits gâteaux...)
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
Autre
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Avoir 16 ans ou avoir 15 ans avant le 31 décembre de l'année de début de contrat et valider une fin de cycle 3. Pas de limite d'âge si bénéficiaire d'une RQTH (reconnaissance de travailleur handicapé). Avoir un titre de séjour autorisant à travailler. Formation accessible en contrat d'apprentissage en 1ère année, 2ème année et 3ème année
Accessible en contrat d'apprentissage