DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Charcutier traiteur, Charcutière traiteuse (CAP) [HSP 1er NQ]

Date de mise à jour : 22/11/2024 | Identifiant OffreInfo : 02_202404234336

Information fournie par :
Cap Métiers Nouvelle-Aquitaine

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP charcutier-traiteur - Code CertifInfo 21211
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Permettre d'obtenir un premier niveau de qualification.

Programme de la formation

ACCUEIL ET POSITIONNEMENT - INDIVIDUALISATION DU PARCOURS - Accueil des participants : présentation de l'organisme de formation, des équipes, des locaux /présentation de l'action, ses objectifs, son organisation /Présentation des acteurs sociaux économiques de l'action Positionnement : Évaluation de la connaissance de la restauration, des aptitudes, des compétences et connaissances. Évaluation du style d'apprentissage Compilation de l'ensemble des éléments évalués précédemment / Formalisation et mise en oeuvre du parcours individualisé à partir des pistes de travaux identifiés Dynamique de groupe / Présentation modalités de certification - 28 hMODULE TRANSVERSAL : ACCOMPAGNEMENT SOCIO PROFESSIONNEL - Identification de ses capacités, compétences, aptitudes et potentiel développés dans le cadre professionnel ET extra-professionnel. Optimiser son image Organisation personnelle : Gestion du temps / du budget / des priorités Développer ses capacités à résoudre un problème, à définir des objectifs Travail sur la mobilité géographique /Identifier les lieux ressources et les aides à la mobilité existantes Sensibilisation à la gestion de conflits et à la communication non-violente Gestion des émotions et du stress / Comprendre le stress, ses causes et conséquences - FORMATION SPÉCIFIQUE EN MATIÈRE D'HYGIÈNE ALIMENTAIRE ADAPTÉE À L'ACTIVITÉ DES ÉTABLISSEMENTS DE RESTAURATION COMMERCIALE - La réglementation européenne /Application des consignes du PMS et du GPBH Les principes de la démarche HACCP Les risques alimentaires (les 5 M) /Protocole et action correctives pour réduire les risques sanitaires /Application des protocoles d'hygiène /Les produits d'entretien adaptés/Les opérations de traitements /Les consignes de sécurité /contrôles Approvisionnement : gestion stock, contrôles de conformité, stockage, bio décontamination des denrées très périssables - 14 hFrançais - - Connaître les champs lexicaux, le langage poétique, la chanson - Savoir argumenter, défendre une opinion ou une cause - Etre capable de rédiger une lettre, faire le récit d'un évènement, construire une histoire - Maîtriser le Français dans un contexte professionnel (Elaboration d'un CV, lettre de motivation, lire une fiche technique, décrire un fonctionnement...) - 40 hHistoire-Géographie - - Connaître les conflits contemporains (guerres internationales, civiles et territ

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
525 heures en centre, 595 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Conditions de prises en charge
Accès possible à des modules transversaux mobilisables selon les besoins.

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi, Handicapé, Jeune 16-25 ans, Public en emploi, Salarié, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Accès sans sélection sur prescription ou auto positionnement.

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
6 Rue RENE CASSIN
33300 - Bordeaux
Responsable :
Téléphone fixe :
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Contacts

Contact sur la formation
Responsable : Fagotto Valérie
Téléphone fixe : 0557354453
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION NOUVELLE-AQUITAINE
SIRET: 13002792300015
33000 Bordeaux
Responsable : DAS NEVES
Téléphone fixe : 0557592535
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/02/2024 au 31/12/2027
débutant le : 01/02/2024
Adresse d'inscription
6 Rue RENE CASSIN
33300 - Bordeaux
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

AFEC AQUITAINE
SIRET : 42219375500713

Adresse
MINIPARC - IMMEUBLE A 8 RUE DU PROF ANDRE LAVIGNOL
33000 - Bordeaux
Téléphone fixe : 0557354453
Contacter l'organisme