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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Charcutier traiteur, Charcutière traiteuse (CAP) [HSP 1er NQ]Date de mise à jour : 23/11/2024
| Identifiant OffreInfo : 02_202404234629 |
Cap Métiers Nouvelle-Aquitaine |
Permettre d'obtenir un premier niveau de qualification.
Accueil / Intégration dans la formation - Intégration au groupe et à la formationS'approprier les objectifs de la formation et repérer son futur environnement professionnelPositionnementsFormalisation des parcours et sécurisation administrativeAppropriation des plateformes FOAD mobilisables - 7 hRéussir sa formation en centre - Modules sur les savoirs de base appliqués au secteur professionnel : mathématiques, français appliqués au secteur, informatiqueRenforcement de l'acquisition de compétences comportementales et Soft skills : savoirs être professionnels adaptés aux différents métiers du secteurMéthodologie d'apprentissage « apprendre à apprendre » - 7 hRéussir sa formation en entreprise - Préparation /Techniques de recherche de stage-Définition des objectifs individuels,-choix du type d'entreprise et/ou du service,-mise à disposition et aide à la recherche de liste d'adresses et contacts,-accompagnement à la démarche de recherche, entretien, négociation.Exploitation des acquis au retour de stage-Retour partagé des expériences, -Travail de réflexivité. - 14 hHygiène alimentaire en restauration commerciale - Aliments et risques pour le consommateurLes fondamentaux de la réglementation communautaire et nationaleLe plan de maîtrise sanitaire - 14 hBloc de compétence Pro 1: approvisionner et stocker - C1.1 RéceptionnerC1.2 Stocker et entreposer lesmarchandisesC1.3 Contrôler les produitsstockés - 21 hBloc de compétence Pro 2: réaliser, conditionner et présenter - C2.1 Mettre en place sonposte de travailC2.2 Travailler les viandes etpoissons crusC2.3 Réaliser des fabricationscharcutièresC2.4 Réaliser des fabricationstraiteursC2.5 Refroidir les produitsC2.6 Conditionner et présenter - 203 hBloc de compétence Pro 3: commercialiser en magasin et en service différé - C3 Commercialiser et vendre:-Transmettre les informations-Conseiller pour la remise entempérature-Trancher, peser, emballer lesproduits - 35 hBloc de compétence 4: entretenir - C4 Entretenir:-Nettoyer et désinfecter leséquipements-Vérifier l'état de propreté dulaboratoire et des matériels-Repérer et communiquer lesanomalies - 21 hBloc de compétence 5: contrôler la qualité - C5 Contrôler la qualité:-Contrôler, maintenir la qualitédes produits-Repérer l
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Oui
Collectivité territoriale - Conseil régional
Niveau d'entrée : Information non communiquée
Accès sans sélection sur prescription ou auto positionnement.