Employé polyvalent en restauration

• Titre professionnel employé polyvalent en restauration - Code CertifInfo 116192
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

- Préparer et dresser des entrées et des desserts- Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking- Accueillir, conseiller et servir la clientèle- Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels 

Programme de la formation

La formation se compose de 3 modules complétée par 1 période en entreprise. Période d'intégration. Accueil, présentation des objectifs de formation, prise de connaissance de l'environnement professionnel, sensibilisation au développement durable, adaptation du parcours de formation, appropriation des obligations relatives à la sécurité sanitaire et à la sécurité du travail (1 semaine).Module 1. Préparer et dresser des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des desserts : La réception et le rangement des marchandises, les opérations préliminaires des produits –Les taillages des végétaux – La confection des pâtes, sauces, crèmes et appareils de base – Les cuissons– La production culinaire des entrées et des desserts, des plats chauds et produits snacking L'assemblage, l'assaisonnement et le dressage des productions – Le conditionnement des produits (10 semaines).Module 2. Accueillir, conseiller et servir la clientèle : La mise en place des espaces de distribution et de restauration – L'accueil, le conseil, la prise des commandes et le service à table ou au comptoir des clients – L'encaissement des prestations (1 semaine).Module 3. Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels : L'application des règles d'hygiène et de sécurité et des mesures de prévention - La conduite du poste laverie vaisselle - La plonge du petit matériel et de la batterie de cuisine - Le nettoyage des locaux et des matériels (1 semaine).Période en entreprise (4 semaines).Période de certification (1 semaine). 

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

572 heures en centre, 140 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Public(s)

Demandeur d'emploi, Handicapé, Jeune 16-25 ans, Public en emploi, Salarié, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Formation mixte

Adresse

Lieu-dit Le Clocher
23000 - Saint-Sulpice-le-Guérétois

Responsable :
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

Responsable :
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
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Contacter l'organisme formateur

AFPA - CENTRE DE GUÉRET
SIRET: 82422814200173
23000 Saint-Sulpice-le-Guérétois
Responsable :
Téléphone fixe : 3936
Site web :
Contacter l'organisme

du 07/07/2025 au 05/12/2025
débutant le : 07/07/2025

Adresse d'inscription

Lieu-dit Le Clocher
23000 - Saint-Sulpice-le-Guérétois

Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

AFPA DR Accès emploi Nouvelle Aquitaine
SIRET : 82436343600976

Adresse

22 RUE ALFRED DE VIGNY
33200 - Bordeaux

Téléphone fixe : ***3936***
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