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Certificat de spécialisation Techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie

Date de mise à jour : 18/11/2024 | Identifiant OffreInfo : 02_202408265124
Information fournie par :
Cap Métiers Nouvelle-Aquitaine

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Certificat de spécialisation techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie - Code CertifInfo 116371
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

- Réaliser des fabrications à base de pâtes.
- Optimiser la fabrication des produits à base de pâtes.

Programme de la formation

Au centre de formation :
- Technologie et pratique professionnelle complémentaires à la formation en entreprise.
- Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux risques professionnels.
- Langue Vivante
- Arts appliqués.
En entreprise :
- Elaboration des pâtes (pétrissages, fermentations, tourage, laminage, mises en forme).
- Confection des produits finis avec des crèmes et appareils, garnitures.
- Les règles d'hygiène et de sécurité.
- Sélection des farines, des matières grasses et sucrantes.
- Communication et valorisation de la production auprès du personnel de vente.
- Optimisation et suivi de la production.

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
420 heures en centre, 840 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi, Handicapé, Jeune 16-25 ans, Public en emploi, Salarié, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Etre titulaire d'un CAP Boulanger ou d'un CAP Pâtissier Formation accessible en contrat d'apprentissage en 1ère année uniquement

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
9 Rue René Dumont
17140 - Lagord
Responsable :
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
Responsable : Bourse de l'alternance
Téléphone fixe : 0546500228
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - CENTRE DE FORMATION LAGORD
SIRET: 13002792300080
17140 Lagord
Responsable : Bourse de l'alternance
Téléphone fixe : 0546500228
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2025 au 30/06/2026
débutant le : 01/09/2025
Adresse d'inscription
9 Rue René Dumont
17140 - Lagord
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - SIÈGE
SIRET : 13002792300015

Adresse
46 Rue GENERAL DE LARMINAT CS 81423
33000 - Bordeaux
Téléphone fixe : 0557225722
Contacter l'organisme