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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
CAP Production et Service en Restaurations - 1 anDate de mise à jour : 04/11/2024
| Identifiant OffreInfo : 02_202411280973 |
Cap Métiers Nouvelle-Aquitaine |
L'agent polyvalent de restauration prend en charge, sous l'autorité d'un responsable, la préparation des repas. En production, il réceptionne et entrepose les produits ou les plats préparés. Il assemble et met en valeur des mets simples, en respectant la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité. Il conditionne et re- met à température les plats cuisinés. En service, il assure la mise en va- leur des espaces de distribution et de vente ainsi que leur réapprovisionnement. Il conseille le client et lui présente les produits, il procède éventuellement à l'encaissement des prestations. En entretien, il nettoie et range les ustensiles de production et les locaux.
• Connaître les bases essentielles de la cuisine
• Se conformer aux travaux exigés dans les diverses structures de la restauration
• Prendre en charge la confection d'une série de plats (hors d'œuvre, potage, plats principaux, légumes, desserts)
• Concevoir un menu simple
• La production de préparations culinaires froides et chaudes
• La mise en place de la distribution et le service au client
• Les sciences appliquées aux locaux et aux équipements
• La prévention et la sécurité
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
Autre
Niveau d'entrée : CAP, BEP
• Salariés ou demandeurs d'emploi en reconversion et/ou souhaitant acquérir une certification de niveau V. • La formation en 9 mois s'adresse particulièrement aux personnes ayant déjà validé un CAP au minimum afin d'être dispensées de l'enseignement général. • Qualités recherchées : - Soigné, rapide - Esprit d'équipe - Sens de l'esthétisme et convivialité - Sens de l'organisation