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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Formation sur le café – Méthodes Douces Niveau IntermédiaireDate de mise à jour : 03/04/2025
| Identifiant OffreInfo : 02_202411281107 |
Cap Métiers Nouvelle-Aquitaine |
A l'issue de la formation, le stagiaire connaîtra :
• Les paramètres qui impactent l'extraction du café.
• Le processus de préparation.
• Les différents supports de méthodes douces.
• La taille de mouture adaptée aux différentes méthodes.
• Les moyens de contrôles d'hygiène.
• Les moyens de contrôle qualité (TDS).
• Les paramètres de quantité d'un café, de texture de la mouture, de qualité de l'eau et de temps d'extraction, et leur interaction lorsqu'ils sont associés dans le cadre d'une recette d'extraction. L'extraction de la boisson et les différences gustatives.
• Paramètres qui impactent l'extraction du café
• Processus de préparation
• Différents supports de méthodes douces
• Taille de mouture adaptée aux différentes méthodes
• Moyens de contrôle d'hygiène
• Moyens de contrôle qualité (TDS)
Non certificiante
Information non communiquée
Conventionnement : Non
Autre
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
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