Objectifs, programme, validation de la formation
Compétences attestées :
Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
- Organiser le rangement des produits réceptionnés
- Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison
- Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés
- Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Respecter les directives de la démarche environnementale
- Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnement
- Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés
- Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente
- Utiliser un langage approprié à la situation
Production et présentation de produits de panification et de boulangerie
- Organiser son travail
- Effectuer les calculs nécessaires à la production
- Peser, mesurer
- Préparer, fabriquer
- Conditionner les produits fabriqués
- Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente
- Contrôler les poids, quantités et aspects visuel des produits finis
- Rendre compte des non conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production
- Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 01. Langue vivante
- Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - Mobilité
- Unité générale (UG) - 01. Français et histoire - géographie - éducation civique
- Unité générale (UG) - 02. Mathématiques - sciences physiques et chimiques
- Unité générale (UG) - 03. Langue vivante
- Unité générale (UG) - 04. EPS
- Unité professionnelle (UP) - 01. Épreuve de technologie professionnelle, de sciences appliquées et de gestion appliquée
- Unité professionnelle (UP) - 02. Production
CAP boulanger
Certifiante
CAP, BEP
