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Méthode HACCP - Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Date de mise à jour : 22/10/2024 | Identifiant OffreInfo : 03_1903838F
Information fournie par :
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes)

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 116399
    • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs


  • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale.

  • Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale.

  • Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale.

Programme de la formation


  • Aliments et risques pour le consommateur : introduction aux notions de dangers et de risques microbiens et autres dangers.

  • Réglementation communautaire et nationale : paquet hygiène, traçabilité,  gestion  des  non  conformités, BPH, HACCP, contrôles officiels, etc.

  • Plan de maitrise sanitaire PMS, GBPH 


Modalités pédagogiques :

  • Questionnaire préalable à l'entrée en formation pour positionnement.

  • Utilisation du Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène du secteur d'activité concerné.

  • Alternance d'apports théoriques et d'applications pratiques en vue de transférer les acquis dans le contexte professionnel.

Validation et sanction

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
66 heures en centre

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

France Travail

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Avoir un projet professionnel en restauration et le niveau B1 en français.

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
Avenue Charles Armorin
26400 - Crest
Responsable : GRETA Ardèche-Drôme
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
37 Rue Barthélémy de Laffemas
26000 - Valence
Responsable :
Téléphone fixe : 0475823790
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
GRETA Ardèche-Drôme
SIRET: 20004632400022

Responsable : GRETA ARDÈCHE DRÔME
Téléphone fixe : 0475823790
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 21/10/2024 au 25/10/2024
débutant le : 21/10/2024
Adresse d'inscription
39 Rue Barthélémy de Laffemas
26000 - Valence
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

GRETA Ardèche Drôme
SIRET : 20004632400022

Adresse
37 Rue Barthélémy de Laffemas
26000 - Valence
Téléphone fixe : 0475823790
Contacter l'organisme