CAP pâtissier - 1 an

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire de ce CAP sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire. Il travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou dans la grande distribution. Il pourra, avec une solide expérience professionnelle, s'installer à son compte.

Programme de la formation

• Monde de la pâtisserie : histoire et évolution de la pâtisserie, fonctionnement d'une pâtisserie, esthétique : comment personnaliser un dessert.


• Technologie professionnelle :l'élève étudie les matières premières (farine, oeufs, produits sucrés, fruits,etc.), leur stockage et leur utilisation en pâtisserie. Il apprend les techniques de fabrication des pâtes et des crèmes ainsi que leur cuisson. Il fabrique les sauces, les coulis et les décors des desserts et entremets qu'il créée.


• Sciences appliquées :il sait différencier les constituants des aliments et leurs qualités nutritionnelles ainsi que les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité des locaux.


• Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et commercial : initiation à la gestion comerciale et comptable, à la législation du travail et aux institutions ainsi que les relations professionnelles.


• La formation des élèves de LP comprend un stage de 16 semaines en entreprise.

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

525 heures en centre, 560 heures en entreprise

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

France Travail

Public(s)

Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

126 Chemin des métiers
74570 - Groisy

Responsable : CFA de Groisy
Téléphone fixe : 0450680050
Contacter l'organisme

Contact sur la formation

126 Chemin des métiers
74570 - Groisy

Responsable :
Téléphone fixe : 0450680050
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

Centre de formation professionnelle
SIRET: 30023144600018

Responsable : CESTE
Téléphone fixe : 0450773684
Site web :
Contacter l'organisme

du 09/09/2024 au 02/05/2025
débutant le : 09/09/2024

Adresse d'inscription

126 Chemin des métiers
74570 - Groisy

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Campus de Groisy
SIRET : 30023144600018

Adresse

126 Chemin des métiers
74570 - Groisy

Téléphone fixe : 0450680050
Contacter l'organisme