DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Desserts de restaurant

Date de mise à jour : 24/09/2024 | Identifiant OffreInfo : 03_1907217F
Information fournie par :
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes)

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

A l'issue de la formation le stagiaire sera capable de :


  • Réaliser une gamme nouvelle et actuelle de desserts de restaurant

  • Identifier et reproduire les méthodes et techniques de travail rationnelles pour une rentabilité optimisée

  • Perfectionnement dans l'emploi/Développement des compétences et Acquisition de nouvelles connaissances

Programme de la formation


  • Appréhension des différentes facettes de la pâtisserie de restauration avec une gamme de 8 à 10 desserts axés sur les fruits de saison ou le chocolat.

  • découverte d'associations de saveurs et de textures afin de concevoir vos propres desserts.

  • Application de techniques de dressage pour un style élégant, adapté à l'assemblage minute ou aux banquets

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
23 heures en centre

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Entreprise

Bénéficiaire de l'action

Conditions d'accès

Public(s)
Public en emploi, Salarié, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission
Aucune sélection

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Toute personne débutante Toute personne possédant des bases Professionnels ou toute personne du domaine de la pâtisserie, confiserie, chocolaterie, boulangerie, glacerie, traiteur, restauration, cuisine

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
125 Allee du Chateau de Montbarnier
43200 - Yssingeaux
Responsable : ENSP - Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Téléphone fixe : 0471657961
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
125 Allee du Chateau de Montbarnier
43200 - Yssingeaux
Responsable :
Téléphone fixe : 0471657964
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Institut français de formation en pâtisserie
SIRET: 50061631300010

Responsable : BRUYERE
Téléphone fixe : 0471657251
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 17/11/2025 au 19/11/2025
débutant le : 17/11/2025
Adresse d'inscription
125 Allee du Chateau de Montbarnier
43200 - Yssingeaux
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

ENSP - Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
SIRET : 50061631300010

Adresse
125 Allee du Chateau de Montbarnier
43200 - Yssingeaux
Téléphone fixe : 0471657964
Contacter l'organisme