DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Employé polyvalent de restauration

Date de mise à jour : 10/10/2024 | Identifiant OffreInfo : 03_2002327F
Information fournie par :
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes)

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Titre professionnel agent de restauration - Code CertifInfo 88687
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

L'agent(e) de restauration effectue dans des lieux de restauration de catégorie standard une prestation de service aux différents postes de travail, en cuisine, au self-service, à la caisse, à la plonge.

Le stagiaire est en mesure en fin de formation :


  • De préparer en assemblage des hors d'œuvre et des desserts

  • D'accueillir des clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration self-service

  • De réaliser des grillades et des sautés minute devant le client et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)

  • De réaliser le lavage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle

Programme de la formation


  • Période d'intégration

  • Bloc 1 : Apprentissage des techniques de bases culinaires

  • Bloc 2 : Préparer les matières premières alimentaires et réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'oeuvre, des desserts et de préparation de type "snacking"

  • Bloc 3 : Accueillir les clients, distribuer les plats en restauration, self-service et réaliser le lavage en machine de la vaisselle

  • Bloc 4 : Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)

  • Communication professionnelle

  • FESTE - période en entreprise

  • Session d'examen

Validation et sanction

Titre professionnel agent de restauration

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
681 heures en centre, 140 heures en entreprise

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

France Travail

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Disponibilité et acceptation des contraintes horaires Appétence pour le travail en équipe et le contact avec le client Savoir lire, écrire, compter

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
voie Romaine
63400 - Chamalières
Responsable : Lycée polyvalent Valéry-Giscard-d'Estaing _ Lycée
Téléphone fixe :
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Contacts

Contact sur la formation
43 boulevard François Mitterrand
63000 - Clermont-Ferrand
Responsable :
Téléphone fixe : 0473993519
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
GRETA Clermont-Auvergne
SIRET: 19630021400042

Responsable : HORNUNG
Téléphone fixe : 0473263506
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 12/11/2024 au 21/05/2025
débutant le : 12/11/2024
Adresse d'inscription
21 boulevard Robert Schuman
63000 - Clermont-Ferrand
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

GIP Auvergne
SIRET : 18630909200010

Adresse
43 boulevard François Mitterrand
63000 - Clermont-Ferrand
Téléphone fixe : 0473993519
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