DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées

Date de mise à jour : 05/04/2024 | Identifiant OffreInfo : 03_2062840F
Information fournie par :
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes)

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées - Code CertifInfo 63117
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Approvisionnement-stocks :


  • Réceptionner des marchandises et vérifier leur conformité

  • Ranger des marchandises

  • Surveiller le stock
Production :

  • Mettre en place les produits, l'outillage et le matériel

  • Réaliser des préparations intermédiaires, des éléments de composition, des décors

  • Réaliser des mélanges traditionnels

  • Réaliser des mélanges et appareils adaptés à des fabrications spécialisées

  • Mettre en oeuvre et assembler des produits plus élaborés

  • Présenter et mettre en valeur des produits finis commercialisés

  • Présenter et mettre en valeur des desserts de restauration et de salon de thé

  • Conduire des fermentations (étuve, pousse contrôlée...)

  • Conduire différentes cuissons (feu, four...)

  • Conduire des mises au point (fondant couverture...)
Contrôle qualité :

  • Contrôler la qualité des produits (matières premières, produits intermédiaires, produits finis)

  • Contrôler la conformité du produit

  • Rectifier éventuellement en cours de production et sur produit fini

Programme de la formation

-

Validation et sanction

MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Public de la formation initiale
Modalités de recrutement et d'admission
Dossier

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

titulaire d'un CAP pâtissier, un CAP chocolatier-confiseur ou un CAP glacier fabricant

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
58 Chemin de Villedieu
07100 - Annonay
Responsable : CFA Ardèche Nord - SEPR
Téléphone fixe : 0475324020
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
2 rue George Sand
07100 - Annonay
Responsable :
Téléphone fixe : 0475324020
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
SOC Enseignement Professionnel Rhône
SIRET: 77990483800025

Responsable : FOURDIN
Téléphone fixe : 0475324022
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 02/09/2024 au 30/06/2025
débutant le : 02/09/2024
Adresse d'inscription
58 Chemin de Villedieu
07100 - Annonay
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

SEPR CFA Annonay
SIRET : 77990483800025

Adresse
2 rue George Sand
07100 - Annonay
Téléphone fixe : 0475324020
Contacter l'organisme