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Rédiger son plan de maîtrise sanitaire

Date de mise à jour : 14/12/2023 | Identifiant OffreInfo : 03_2102484F
Information fournie par :
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes)

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs


  • Répondre aux exigences réglementaires du Paquet Hygiène,

  • Actualiser ses connaissances dans le domaine de la sécurité alimentaire ,

  • Identifier l'importance de la mise en œuvre d'un Plan de Maîtrise Sanitaire et formaliser les éléments clés.

Programme de la formation


  • Enjeux de la sécurité sanitaire : dangers microbiologiques, chimiques, physiques et biologiques,

  • Réglementation en vigueur,

  • Définition du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS),

  • Hygiène : moyens de maîtrise, traçabilité et autocontrôles ,

  • Documents relatifs aux bonnes pratiques d'hygiène inclus dans le PMS ,

  • Documents relatifs à la traçabilité des denrées alimentaires ,

  • Outils de suivi des autocontrôles.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
7 heures en centre

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Bénéficiaire de l'action

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

pas de pre requis

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
Rue de l'Artisanat et du Concept
BP 724
42951 - Saint-Étienne
Responsable : CMA Loire
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
10 Rue Paul Montrochet
69002 - Lyon 2e
Responsable :
Téléphone fixe : 0472441330
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes
SIRET: 13002795600015

Responsable : PIREZ
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 14/12/2023 au 14/12/2024
débutant le : 14/12/2023
Adresse d'inscription
10 Rue Paul Montrochet
69002 - Lyon 2e
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes (CMAR)
SIRET : 13002795600015

Adresse
10 Rue Paul Montrochet
69002 - Lyon 2e
Téléphone fixe : 0472441330
Contacter l'organisme