DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP boulanger

Date de mise à jour : 20/06/2024 | Identifiant OffreInfo : 03_2105943F
Information fournie par :
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes)

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson.

Titulaire du CAP, il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution.

À noter : le secteur de la boulangerie évolue vers la fabrication de produits de restauration légère (pizzas, sandwichs, salades ). Par ailleurs, les nouvelles techniques réduisent la pénibilité et la durée du travail des boulangers.

En métropole, les épreuves de ce CAP peuvent également être organisées au cours du cursus du bac pro Boulanger - pâtissier préparé en 3 ans.

Programme de la formation

L'enseignement technologique et professionnel concerne :


  • la technologie (connaissance des matières premières, des différents produits et des matériels, les étapes de la panification, les méthodes de fermentation, etc.)

  • les sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène

  • la connaissance de l'entreprise

  • le pétrissage, pesage, façonnage, enfournement

Des ateliers d'expression artistique et d'éducation physique et sportive sont proposés en enseignements facultatifs.

Le stage en entreprise se déroule sur une période de 16 semaines (8 semaines en 1re année, 8 semaines en 2e année).

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
643 heures en centre, 350 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

France Travail

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi
Modalités de recrutement et d'admission
Information collective

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
126 Chemin des métiers
74570 - Groisy
Responsable : CFA de Groisy
Téléphone fixe : 0450680050
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
126 Chemin des métiers
74570 - Groisy
Responsable :
Téléphone fixe : 0450680050
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Centre de formation professionnelle
SIRET: 30023144600018

Responsable : LE POLE ENTREPRISES
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 07/10/2024 au 09/05/2025
débutant le : 07/10/2024
Adresse d'inscription
126 Chemin des métiers
74570 - Groisy
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

Campus de Groisy
SIRET : 30023144600018

Adresse
126 Chemin des métiers
74570 - Groisy
Téléphone fixe : 0450680050
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