Boulanger (BM) - NR-BC02 Créer et fabriquer des produits de boulangerie classiques ou innovants

• Boulanger (BM) - Code CertifInfo 69924
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

Objectifs pédagogiques: Devenir un chef d entreprise artisanale, un porteur de projet de création ou de reprise d entreprise, un responsable hautement qualifié La formation vise l'acquisition du BLOC2 de la certification de BM boulanger: Créer et fabriquer des produits de boulangerie classiques ou innovants

Programme de la formation

Fabriquer, cultiver et utiliser tous types de pré fermentation à acidité lactique ou acétique


Fabriquer tous types de pains :

• pain courant,


• pain de tradition française


• pains spéciaux,


• pains régionaux,


• pains européens.

Fabriquer tous types de viennoiseries classiques et innovantes :

• en pâte levée,


• en pâte levée feuilletée.

Fabriquer des produits salés ou sucrés de boulangerie à base de pâte levée, pâte brisée, pâte feuilletée, pâte sucrée, pâte à choux ; Fabriquer des sandwichs et tartines innovants et créatifs ;



Réaliser des décors en utilisant des pâtes à pains, des pâtes mortes, pâtes à sirop, pâte à écriture.

Validation et sanction

Boulanger (BM)

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

1 heures total

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Bénéficiaire de l'action

Public(s)

Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Aucune sélection

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

102 Boulevard Edouard Herriot-Viriat
01000 - Bourg-en-Bresse

Responsable : CMA Ain
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

10 Rue Paul Montrochet
69002 - Lyon 2e

Responsable :
Téléphone fixe : 0472441330
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes
SIRET: 13002795600015

Responsable : Secrétariat de l'établissement
Téléphone fixe : 0474436700
Site web :
Contacter l'organisme

du 02/01/2023 au 31/12/2024
débutant le : 02/01/2023

Adresse d'inscription

10 Rue Paul Montrochet
69002 - Lyon 2e

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes (CMAR)
SIRET : 13002795600015

Adresse

10 Rue Paul Montrochet
69002 - Lyon 2e

Téléphone fixe : 0472441330
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