CAP charcutier-traiteur

• CAP charcuterie-traiteur - Code CertifInfo 116098
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le charcutier-traiteur peut exercer son activité en magasin artisanal, en entreprise de charcuterie industrielle, dans une grande surface ou dans la restauration, voire dans l'hôtellerie. Il approvisionne et stocke des matières et des produits. Il réalise, conditionne et présente des produits de charcuterie et de traiteur (des viandes, des poissons crus, des fabrications charcutières et des fabrications traiteurs). Il participe à l'entretien des équipements et au contrôle de la qualité.

Programme de la formation

L'enseignement technologique et professionnel concerne :

• la connaissance des matières premières et des matériels ;


• la prévention des accidents ;


• le stockage des produits ;


• l'approvisionnement du magasin ;


• les sciences appliquées aux équipements, à l'alimentation et à l'hygiène ;


• la connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique, juridique et social.

Des ateliers d'expression artistique et EPSsont proposés en enseignements facultatifs.

Période de formation en entreprise : 16 semaines.

Validation et sanction

CAP charcuterie-traiteur

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

455 heures en centre, 1190 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Handicapé, Public de la formation initiale

Modalités de recrutement et d'admission

Aucune sélection, Dossier

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

aucun

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

11 Route de Paris
03000 - Avermes

Responsable : IFI 03
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

1 avenue des Cottages
Centre Victoire
63000 - Clermont-Ferrand

Responsable :
Téléphone fixe : 0473901212
fax :
Site web :
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Contacter l'organisme formateur

Institut de formation interprofessionnelle de l'Allier
SIRET: 41055004000019

Responsable : FORET
Téléphone fixe : 0613786230
Site web :
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du 01/09/2025 au 30/06/2027
débutant le : 01/09/2025

Adresse d'inscription

11 Route de Paris
03000 - Avermes

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

CFAS - Centre de Formation d'Apprentis Spécialisé d'Auvergne
SIRET : 51303734100023

Adresse

1 avenue des Cottages
Centre Victoire
63000 - Clermont-Ferrand

Téléphone fixe : 0473901212
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