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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Respecter les obligations d'hygiène et de sécurité alimentaire - Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale activeDate de mise à jour : 07/08/2024
| Identifiant OffreInfo : 03_221111489F |
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes) |
Mieux connaitre la réglementation applicable aux entreprises artisanales de
l'alimentation
Prendre en compte les obligations en matière d'hygiène et de sécurité des
produits alimentaires
Répondre à l'obligation de formation en matière d'hygiène alimentaire
(règlement CE N 852/2004)
Répondre à l'obligation de formation pour les établissements de restauration
commerciale conformément au décret n 2011 731 du 24 juin 2011 et l'arrêté du 5
octobre 2011
Réglementation communautaire et nationale : paquet hygiène, GBPH
Enjeux de la sécurité sanitaire des aliments : danger microbien, chimique,
physique, biologique, TIAC
Analyse des dangers : principe et mise en place de
l'hygiène alimentaire
PMS : bonnes pratiques d'hygiène pour le personnel et les locaux, autocontrôles,
nettoyage, désinfection, traçabilité
Contrôles officiels
Non certificiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Non
Bénéficiaire de l'action
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
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