DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Respecter les obligations d'hygiène et de sécurité alimentaire - Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale active

Date de mise à jour : 22/11/2024 | Identifiant OffreInfo : 03_221111489F
Information fournie par :
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes)

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Mieux connaitre la réglementation applicable aux entreprises artisanales de

l'alimentation

Prendre en compte les obligations en matière d'hygiène et de sécurité des

produits alimentaires

Répondre à l'obligation de formation en matière d'hygiène alimentaire

(règlement CE N 852/2004)

Répondre à l'obligation de formation pour les établissements de restauration

commerciale conformément au décret n 2011 731 du 24 juin 2011 et l'arrêté du 5

octobre 2011

Programme de la formation

Réglementation communautaire et nationale : paquet hygiène, GBPH

Enjeux de la sécurité sanitaire des aliments : danger microbien, chimique,

physique, biologique, TIAC

Analyse des dangers : principe et mise en place de

l'hygiène alimentaire

PMS : bonnes pratiques d'hygiène pour le personnel et les locaux, autocontrôles,

nettoyage, désinfection, traçabilité

Contrôles officiels

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
14 heures total

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Bénéficiaire de l'action

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
Rue de l'Artisanat et du Concept
BP 724
42951 - Saint-Étienne
Responsable : CMA Loire
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
10 Rue Paul Montrochet
69002 - Lyon 2e
Responsable :
Téléphone fixe : 0472441330
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes
SIRET: 13002795600015

Responsable : PIREZ
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 05/12/2023 au 05/12/2024
débutant le : 05/12/2023
Adresse d'inscription
14 Rue du Moulin Paillasson
42300 - Roanne
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes (CMAR)
SIRET : 13002795600015

Adresse
10 Rue Paul Montrochet
69002 - Lyon 2e
Téléphone fixe : 0472441330
Contacter l'organisme