DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Hygiène en restauration collective

Date de mise à jour : 20/09/2024 | Identifiant OffreInfo : 03_231115846F
Information fournie par :
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes)

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 116399
    • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs


  • acquérir les compétences nécessaires pour organiser et gérer une activité de restauration commerciale dans des conditions d'hygiène conformes aux attentes de la réglementation européenne en vigueur et permettant la satisfaction du client

Programme de la formation


  • Les bases réglementaires de l'hygiène des aliments 

  •  L'hygiène appliquée au domaine de la restauration 

  • Présentation de la méthodologie : analyser les dangers, identifier les CCP (point critique de contrôle), fixer un seuil critique par CCP, établir un système de surveillance par CCP, déterminer des actions correctives si un CCP est défaillant, vérifier et valider le plan HACCP, constituer un dossier de traçabilité

Validation et sanction

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
14 heures en centre

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Bénéficiaire de l'action

Entreprise

Conditions d'accès

Public(s)
Salarié, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

: Exercer ou souhaiter exercer une activité avec manipulation des denrées alimentaires - Maîtriser les savoirs de base en langue française

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
voie Romaine
63400 - Chamalières
Responsable : Lycée polyvalent Valéry-Giscard-d'Estaing _ Lycée
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
21 boulevard Robert Schuman
63000 - Clermont-Ferrand
Responsable :
Téléphone fixe : 0473263506
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
GRETA Clermont-Auvergne
SIRET: 19630021400042

Responsable : TAILLEFUMIER
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 21/10/2024 au 22/10/2024
débutant le : 21/10/2024
Adresse d'inscription
21 boulevard Robert Schuman
63000 - Clermont-Ferrand
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

GRETA Auvergne
SIRET : 19630021400042

Adresse
21 boulevard Robert Schuman
63000 - Clermont-Ferrand
Téléphone fixe : 0473263506
Contacter l'organisme