DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

BP boulanger

Date de mise à jour : 28/10/2024 | Identifiant OffreInfo : 03_231164285F

Information fournie par :
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes)

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • BP boulanger - Code CertifInfo 77210
    • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Le BP boulanger prépare aux fonctions d'artisan boulanger, d'ouvrier boulanger, de chef d'entreprise ou de gérant dans les entreprises artisanales ou dans la grande distribution.

Professionnel hautement qualifié, il prend en charge l'approvisionnement, le stockage et le contrôle qualité des matières premières. Il conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification lui permettent de les valoriser auprès de la clientèle.

Il participe à la gestion de l'entreprise (calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères définis par l'entreprise et des réglementations en vigueur). Il est appelé à animer et manager une équipe de production et participe à la commercialisation des produits.

Il connaît les principes généraux du développement durable. Il est en mesure de mettre en oeuvre certains d'entre eux (le tri sélectif des déchets, l'utilisation de produits biologiques ou équitables, etc.).

Programme de la formation

Épreuve / Unité (EU) - UE 1 - Fabrication d'une commande

Épreuve / Unité (EU) - UE 2 - Technologie professionnelle

Épreuve / Unité (EU) - UE 4 - Gestion appliquée

Épreuve / Unité (EU) - UE 3 - Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène, aux équipements, aux locaux et à l'environnement professionnel

Épreuve / Unité (EU) - UE 5 - Expression française et ouverture sur le monde

Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - UF - Épreuve facultative de langue vivante étrangère

Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - Mobilité

Validation et sanction

BP boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
455 heures en centre, 1190 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Handicapé
Modalités de recrutement et d'admission
Aucune sélection, Dossier

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
11 Route de Paris
03000 - Avermes
Responsable : IFI 03
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
1 avenue des Cottages
Centre Victoire
63000 - Clermont-Ferrand
Responsable :
Téléphone fixe : 0473901212
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Institut de formation interprofessionnelle de l'Allier
SIRET: 41055004000019

Responsable : FORET
Téléphone fixe : 0613786230
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2024 au 30/06/2026
débutant le : 01/09/2024
Adresse d'inscription
11 Route de Paris
03000 - Avermes
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

CFAS - Centre de Formation d'Apprentis Spécialisé d'Auvergne
SIRET : 51303734100023

Adresse
1 avenue des Cottages
Centre Victoire
63000 - Clermont-Ferrand
Téléphone fixe : 0473901212
Contacter l'organisme