DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP boucher

Date de mise à jour : 28/10/2024 | Identifiant OffreInfo : 03_231164333F
Information fournie par :
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes)

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP boucher - Code CertifInfo 114763
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Compétences attestées :


  • Approvisionnement, organisation et transformation des viandes

  • Organiser la réception des produits

  • Contrôler et réceptionner les produits livrés

  • Entreposer les produits et suivre les stocks

  • Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer

  • Effectuer des coupes de gros avec os

  • Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes

  • Mettre en œuvre les techniques de finition

  • Préparation à la commercialisation

  • Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène en vigueur

  • Gérer les produits en cours d'élaboration et finis

  • Valoriser les viandes et produits préparés

  • Identifier les viandes et produits préparés

  • Appliquer les règles de sécurité alimentaire

  • Nettoyer et désinfecter l'environnement de travail

  • Contrôler l'hygiène et la sécurité de l'environnement de travail et du matériel

Programme de la formation

Unité professionnelle (UP) - 1. Approvisionnement, organisation et transformation des viandes

Unité professionnelle (UP) - 2. Préparation à la commercialisation

Unité générale (UG) - 1. Français et histoire-géographie -enseignement moral et civique

Unité générale (UG) - 2. Mathématiques et physique- chimie

Unité générale (UG) - 3. Education physique et sportive

Unité générale (UG) - 4. Prévention-santé-environnement

Unité générale (UG) - 5. Langue vivante étrangère

Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 1. Arts appliqués et cultures artistiques

Unité de formation (UF) - 2. Mobilité

Validation et sanction

CAP boucher

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
840 heures en centre, 2450 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Public de la formation initiale
Modalités de recrutement et d'admission
Aucune sélection, Dossier

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Pas de pré-requis.. La formation peut être réduite à 1 an pour les titulaires d'un diplôme connexe ou d'un diplôme de niveau supérieur ou sous réserve d'acceptation d'une dérogation.

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
8 Rue Perdiguier
15000 - Aurillac
Responsable : IFPP 15
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
1 avenue des Cottages
Centre Victoire
63000 - Clermont-Ferrand
Responsable :
Téléphone fixe : 0473901212
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
IFPP - Institut de formation professionnelle et permanente
SIRET: 78804163000047

Responsable : LISSAC
Téléphone fixe : 0619362885
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2025 au 30/06/2027
débutant le : 01/09/2025
Adresse d'inscription
8 rue Agricol Perdiguier
15000 - Aurillac
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

CFAS - Centre de Formation d'Apprentis Spécialisé d'Auvergne
SIRET : 51303734100023

Adresse
1 avenue des Cottages
Centre Victoire
63000 - Clermont-Ferrand
Téléphone fixe : 0473901212
Contacter l'organisme