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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Titre à finalité professionnelle - Commis de cuisineDate de mise à jour : 05/02/2025
| Identifiant OffreInfo : 03_241186760F |
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes) |
Acquérir les compétences pour exercer le métier de commis de cuisine :
Module de remise à niveau. (25h au long du parcours)
Module 1 : Phase d'accueil, diagnostic positionnement(15 h)
Module 2 : Les grands principes de l'alimentation (15 h)
Compétence du bloc 1 : préparer son poste de travail et son activité au sein d'une cuisine dans le cadre d'une production culinaire.
Module 3 : Réceptionner des marchandises(7.5 h)
Compétence du bloc 3 : réceptionner et stocker des marchandises.
Module 4 : Stocker les marchandises(7.5 h)
Compétence du bloc 3 : réceptionner et stocker des marchandises.
Module 5 : Contribuer à gérer les stocks(15 h)
Compétence du bloc 3 : réceptionner et stocker des marchandises
Module 6 : Appliquer les règles de sécurité alimentaires(22.5 h)
Compétence du bloc 2 : Réaliser les préparations culinaires de base en respectant les consignes de production.
Module 7 : Appliquer les protocoles de nettoyage et désinfection(7.5 h)
Compétence du bloc 1 : préparer son poste de travail et son activité au sein d'une cuisine dans le cadre d'une production culinaire.
Module 8 : Se préparer et organiser son travail(7.5 h)
Compétence du bloc 2 : Réaliser les préparations culinaires de base en respectant les consignes de production.
Module 9 : Travailler les produits(22.5 h)
Compétence du bloc 2 : Réaliser les préparations culinaires de base en respectant les consignes de production.
Module 10 : Transformer des produits pour des préparations froides(30 h)
Compétence du bloc 2 : Réaliser les préparations culinaires de base en respectant les consignes de production.
Module 11 : Réaliser des préparations chaudes(37.5 h)
Compétence du bloc 2 : Réaliser les préparations culinaires de base en respectant les consignes de production.
Module 12 : Réaliser des préparations en pâtisserie(30 h)
Compétence du bloc 2 : Réaliser les préparations culinaires de base en respectant les consignes de production.
Module 13 : Accompagnement professionnel(15 h)
Module 14 : Passage à la certification et bilan(22.5 h)
Immersions professionnelles en entreprises
4 semaines de stage en fin de parcours de formation
Accompagnement vers et dans l'emploi (en parallèle du parcours)
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Oui
France Travail
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
• Avoir un niveau de français A2 : Avoir la capacité de lire et comprendre des écrits simples, rédiger des informations élémentaires • Avoir la capacité de réaliser des opérations de calcul et de conversions simples. La formation est accessible à des personnes n'ayant pas encore d'expérience professionnelle dans le domaine. Il est toutefois nécessaire d'être motivé et d'avoir un projet professionnel cohérent en cuisine.