DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP pâtissier

Date de mise à jour : 22/10/2024 | Identifiant OffreInfo : 03_241198655F
Information fournie par :
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes)

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Le titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect :


  • des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition),

  • des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur,

  • des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.

Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation.

Il peut être amené à être en contact avec la clientèle. 

 

Programme de la formation

Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage  


  •  Approvisionnement   et stockage

  •  Organisation du travail selon les consignes données

  •  Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes                                                                    

  •  Entremets et petits gâteaux                  

  •  Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées,  d'appareils croustillants, de fruits

  •  Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux

  •  Montage et finition d'entremets et de petits gâteaux

  •  Valorisation des produits finis

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Admission sur dossier de candidature et entretien
Durée
420 heures en centre, 1187 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions de prises en charge
Aucun frais à la charge de l'apprenti. Frais pédagogiques pris en charge par l'OPCO ou l'entreprise selon les modalités des branches professionnelles Nous consulter pour un parcours personnalisé sur mesure

Conditions d'accès

Public(s)
Public de la formation initiale
Modalités de recrutement et d'admission
Dossier

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Être éligible au contrat d'apprentissage Avoir validé un niveau 3e (collège)

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
40 boulevard Carnot
74200 - Thonon-les-Bains
Responsable : GRETA Savoie Haute-Savoie - Lycée Hôtelier Savoie
Téléphone fixe : 0450711380
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
9 rue des Marronniers
74105 - Annemasse
Responsable :
Téléphone fixe : 0450439181
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Lycée polyvalent hôtelier Savoie Léman
SIRET: 19740047600010

Responsable : QUEYTAN
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2024 au 30/06/2025
débutant le : 01/09/2024
Adresse d'inscription
40 boulevard Carnot
74200 - Thonon-les-Bains
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

GRETA Savoie Haute-Savoie
SIRET : 19740009600024

Adresse
9 rue des Marronniers
74105 - Annemasse
Téléphone fixe : 0450439181
Contacter l'organisme