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CAP charcuterie-traiteur - 1 an

Date de mise à jour : 21/11/2024 | Identifiant OffreInfo : 03_241199737F
Information fournie par :
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes)

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP charcuterie-traiteur - Code CertifInfo 116098
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Compétences attestées :

Préparer et réaliser la production


  • Réaliser les préparations préliminaires et préparations de base en fonction de la production à effectuer

  • Mettre en œuvre les recettes de charcuterie et d'une sélection de produits traiteur dans le respect des normes

  • Cuire et refroidir les produits finis

  • Conditionner, dresser et stocker les produits fabriqués

Organiser et sécuriser la production

  • Mettre en place son poste de travail en fonction de la production à effectuer

  • Réceptionner et contrôler les produits livrés

  • Entreposer les produits et suivre les stocks

  • Appliquer les règles de sécurité alimentaire et de traçabilité

  • Communiquer avec l'équipe de vente

  • Gérer les déchets

  • Nettoyer et désinfecter le matériel, le poste de travail et les locaux

Programme de la formation

-

Validation et sanction

CAP charcuterie-traiteur

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
400 heures en centre, 800 heures en entreprise, 34 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission
Dossier

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Titulaire d'un diplôme de niveau 3 minimum

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
58 Chemin de Villedieu
07100 - Annonay
Responsable : CFA Ardèche Nord - SEPR
Téléphone fixe : 0475324020
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
2 rue George Sand
07100 - Annonay
Responsable :
Téléphone fixe : 0475324020
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
SOC Enseignement Professionnel Rhône
SIRET: 77990483800025

Responsable : FOURDIN
Téléphone fixe : 0475324022
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2025 au 30/06/2026
débutant le : 01/09/2025
Adresse d'inscription
58 Chemin de Villedieu
07100 - Annonay
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

SEPR CFA Annonay
SIRET : 77990483800025

Adresse
2 rue George Sand
07100 - Annonay
Téléphone fixe : 0475324020
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