Certificat de spécialisation techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie

• Certificat de spécialisation techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie - Code CertifInfo 116371
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Réaliser des fabrications à base de pâtes

• Réaliser une pâte selon la technique adaptée


• Gérer les phases de fermentation et de repos


• Travailler une pâte selon les fabrications


• Mettre en forme selon la commande


• Fabriquer des crèmes et appareils


• Réaliser des garnitures


• Assembler


• Conduire des cuissons


• Mettre en valeur le produit fini


• Mettre en œuvre les règles d'hygiène et de sécurité et adopter un comportement responsable dans la gestion des ressources et fluides

Optimiser la fabrication des produits à base de pâtes

• Adapter les matières premières et les substances ajoutées aux fabrications demandées et aux techniques utilisées


• Gérer les techniques selon les fabrications


• Communiquer et valoriser la production auprès du personnel de vente


• Planifier la production dans une démarche durable


• Suivre et analyser la production
  
   

Programme de la formation

-

Validation et sanction

Certificat de spécialisation techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

400 heures en centre

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Public de la formation initiale

Modalités de recrutement et d'admission

Dossier

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Être titulaire du CAP Pâtissier ou du CAP Boulanger et/ou du BAC PRO boulangerie-pâtisserie.

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

10 Rue Aime Pupin
38100 - Grenoble

Responsable : CCI formation - Chambre de commerce et d'industrie
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

10 Rue Aime Pupin
38100 - Grenoble

Responsable :
Téléphone fixe : 0476282928
fax :
Site web :
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Chambre de Commerce et d'Industrie de Grenoble
SIRET: 18383001700236

Responsable : CONSEIL ALTERNANCE
Téléphone fixe :
Site web :
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du 02/09/2025 au 30/06/2026
débutant le : 02/09/2025

Adresse d'inscription

10 rue Aimé Pupin
38029 - Grenoble

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CCI formation - CFA IMT
SIRET : 18383001700236

Adresse

10 Rue Aime Pupin
38100 - Grenoble

Téléphone fixe : 0476282928
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