- Maîtriser les compétences clés nécessaires pour offrir un service en salle de qualité.
- Développer des compétences en communication et en gestion des relations avec les clients.
- Savoir gérer les différentes tâches polyvalentes au sein d'un établissement de restauration.
- Optimiser l'expérience client en créant un environnement accueillant et professionnel.
Module 1 : Introduction au Service en Salle
- Rôles et Responsabilités
- Description des fonctions principales des employés polyvalents en restauration.
- Importance du service client et impact sur l'expérience globale des clients.
- Organisation du Service en Salle
- Agencement de la salle et gestion des tables.
- Techniques de mise en place et de présentation.
Module 2 : Techniques de Service en Salle
- Accueil et Prise en Charge des Clients
- Techniques d'accueil chaleureux et professionnel.
- Gestion des réservations et des demandes spéciales.
- Prise de Commandes et Service des Plats
- Méthodes pour prendre des commandes avec précision.
- Techniques de service des plats et des boissons.
- Gestion des Conflits et Réclamations
- Approche proactive pour gérer les réclamations des clients.
- Résolution de conflits et maintien de la satisfaction client.
Module 3 : Relation Client et Communication
- Communication Efficace
- Techniques de communication verbale et non verbale.
- Création d'une relation de confiance avec les clients.
- Gestion des Attentes et des Priorités
- Techniques pour gérer les attentes des clients en période de forte affluence.
- Priorisation des tâches et gestion du temps.
- Fidélisation des Clients
- Stratégies pour encourager les clients à revenir.
- Importance du suivi et des feedbacks clients.
Module 4 : Polyvalence et Gestion des Tâches
- Polyvalence en Restauration
- Adaptation aux différentes tâches (préparation de boissons, nettoyage, assistance en cuisine).
- Gestion des tâches multiples et maintien de la qualité du service.
- Hygiène et Sécurité
- Pratiques d'hygiène personnelle et de sécurité alimentaire.
- Protocoles de nettoyage et de maintenance des équipements.
Attestation de formation
Non certificiante
Sans niveau spécifique
