CQP pizzaïolo

• CQP pizzaïolo - Code CertifInfo 115223
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• Prendre la commande en adoptant une posture d'accueil et une communication appropriée, afin de réaliser la vente


• Préparer et effectuer les opérations d'encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation


• Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l'hygiène alimentaire


• Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et celles des autres


• Préparer la pâte à pizza, à la main ou au pétrin, et les différentes garnitures et ingrédients utilisés dans la confection des pizzas (sauces, viande, légumes, etc…) afin de répondre à la production tout en limitant le gaspillage alimentaire


• Confectionner et cuire la pizza (y compris calzone), en respectant la recette, les temps de cuisson afin de satisfaire le client


• Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits


• Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage


• Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets


• Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d'assurer la conformité sanitaire des produits


• Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

Programme de la formation

-

Validation et sanction

CQP pizzaïolo

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

280 heures en centre

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Bénéficiaire de l'action

Public(s)

Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

10 rue Saint Honoré
24013
Champ Fleuri
38307 - Bourgoin-Jallieu

Responsable : EFMA
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

10 Rue Paul Montrochet
69002 - Lyon 2e

Responsable :
Téléphone fixe : 0472441330
fax :
Site web :
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Contacter l'organisme formateur

Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes
SIRET: 13002795600015

Responsable : DELATTRE
Téléphone fixe : 0476708680
Site web :
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du 01/10/2024 au 30/04/2025
débutant le : 01/10/2024

Adresse d'inscription

10 rue Saint Honoré
38307 - Bourgoin-Jallieu

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes (CMAR)
SIRET : 13002795600015

Adresse

10 Rue Paul Montrochet
69002 - Lyon 2e

Téléphone fixe : 0472441330
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