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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Glaces collection printemps étéDate de mise à jour : 25/09/2024
| Identifiant OffreInfo : 03_241225728F |
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes) |
A l'issue de la formation le stagiaire sera capable de :
-Réaliser une gamme nouvelle et actuelle de glaces pour le printemps et l'été
-Identifier et reproduire les méthodes et techniques de travail rationnelles pour une rentabilité optimisée
Création d'une gamme complète de produits glacés et sorbets haut de gamme.
Fabrication de biscuits et de textures croustillantes, d'inserts d'entremets ou de petits gâteaux.
Réalisation de montages, de différents glaçages adaptés aux glaces et différentes finitions à base de chocolat, fruits, etc.
Acquisition des process et réglementations de l'étiquetage des produits glacés emballés.
Non certificiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Non
Entreprise
Bénéficiaire de l'action
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Toute personne débutante Toute personne possédant des bases Professionnels ou toute personne du domaine de la pâtisserie, confiserie, chocolaterie, boulangerie, glacerie, traiteur, restauration, cuisine