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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Tartes, entremets & petits gâteauxDate de mise à jour : 25/09/2024
| Identifiant OffreInfo : 03_241225730F |
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes) |
A l'issue de la formation le stagiaire sera capable de :
-Réaliser une gamme nouvelle et actuelle de tartes, entremets et petits gâteaux.
-Identifier et reproduire les méthodes et techniques de travail rationnelles pour une rentabilité optimisée
Réalisation d'une gamme complète de tartes, entremets et petits gâteaux.
Application de techniques de cuisson diverses, assemblage, découpage, glaçage, effet velours, pochage, tourage, fonçage.
Travail de produits gourmands et créatifs facilement reproductibles en entreprise.
Non certificiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Non
Entreprise
Bénéficiaire de l'action
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Toute personne débutante Toute personne possédant des bases Professionnels ou toute personne du domaine de la pâtisserie, confiserie, chocolaterie, boulangerie, glacerie, traiteur, restauration, cuisine