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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Création, confection et réalisation d'une gamme de confituresDate de mise à jour : 16/10/2024
| Identifiant OffreInfo : 03_241229663F |
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes) |
A l'issue de la formation le stagiaire sera capable de :
-Réaliser une gamme de confitures de fruits de saison
-Identifier et reproduire les méthodes et techniques de travail rationnelles pour une rentabilité optimisée
Maîtrise des bases techniques, connaissance des différents sucres et leurs incidences, des pectines
Travail sur l'utilisation des différents instruments de contrôle et sélection des matières premières
Connaissance des contraintes réglementaires et des techniques de conservation (règles d'hygiène à respecter, étiquetage…)
Réalisation des différentes recettes avec application des procédés et techniques
Non certificiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Non
Entreprise
Bénéficiaire de l'action
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Toute personne débutante Toute personne possédant des bases Professionnels ou toute personne du domaine de la pâtisserie, confiserie, chocolaterie, boulangerie, glacerie, restauration, traiteur, cuisine